12 ans ... de ton absence ...

Chausey, vue du ciel ...

Les Îles Chausey ... 

Tu y repose éternellement, selon ton voeu ...

Papa te rejoindra probablement, selon son voeu ...

Si j'avais un voeu à exaucer ça serait de sentir une dernière fois ton parfum. Ce parfum si particulier, si apaisant, si sécurisant ... Celui de mon enfance, celui qui me rappelle tant de choses, celui, si fort par ses pouvoirs, qu'il me rappelle que tu es et que tu resteras, éternellement, ma mère ... 

Une photo du Plat Gousset sous la tempête ... 

parce que je sais combien tu aimais prendre de telles photos ...

Repose en paix Maman ...  

Embrasse mon fils ... Je le sais à tes côtés ... 

Dis lui combien je pense à lui, combien il me manque ...

Clafoutis et crumble ...

Des recettes déjà faites et mises sur mon blog mais ça fait du bien de les changer un peu ... 

Pour le clafoutis, j'ai repris la recette ici et j'ai mis les framboises du jardin ... Qui continuent de donner à ne plus savoir qu'en faire ... C'était bon mais le plat était trop grand et je l'ai fait cuire trop longtemps ...

Pour le crumble ... 
j'ai pris des restes de gâteaux secs et du pain d'épices pour faire 170g de biscuits. J'avais 3 tranches de pains d'épices, 7 speculos et des petites galettes "La provinciale". J'ai, bien sur, ajouter quelques framboises aux pommes ... C'était vraiment très très bon !! D'ailleurs, il n'a fait qu'un repas ...

Avant d'être entamé !!

En ramequin ...

Les pommes rosies par les framboises ...

Crème renversée ...

Ben oui, je suis à fond dans les desserts en ce moment ...

Je voulais essayer de faire une crème renversée, mais je ne sais pas pourquoi je pensais que c'était super compliqué ... Ben non, j'ai trouvé une recette qui fonctionne du feu de Dieu et super simple et pas trop longue niveau cuisson !!!

Il faut : 


1l de lait
350g de sucre en poudre
6 oeufs 
2 càc de vanille (ou une gousse)


1- Faire un caramel avec 150g de sucre et un peu d'eau. Chemiser un moule à manqué, à savarin ou alors des petits ramequins avec le caramel.


2- Faire bouillir le lait et pendant ce temps faire blanchir les oeufs avec le reste de sucre. Ajouter la vanille et mélanger de nouveau.


3- Verser le lait bouillant sur les oeufs et mélanger. J'ai fait blanchir mes oeufs au batteur donc j'ai versé le lait petit à petit tout en mélangeant avec le batteur. Laisser infuser un peu.


4- Préchauffer le four th 9 (240°C) et préparer une plaque de cuisson et y verser de l'eau bouillante (j'ai pris mon moule à manqué car mon moule à savarin rentrait dedans). Passer la crème au chinois si besoin (pas eu besoin avec l'effet du batteur) et la mettre dans le moule ou les ramequins. Faire cuire au bain-marie pendant 25 min environ.


Photos et verdict !!


C'était super bon !! J'étais même étonnée de ne pas l'avoir ratée !! La texture est ferme mais les filles n'ont pas aimé le caramel des ramequins ... Ben oui, j'ai utilisé du caramel industriel pour mettre dans mes ramequins car le caramel initial était dans mon moule à savarin. Avec le batteur, ça a beaucoup moussé donc je pensais que mon moule était plein mais non ... 

Format pour une personne

Format familial

La texture ... On voit mal ...

Flans de courgettes au jambon blanc ...

C'est la fin des courgettes dans le jardin mais j'en ai gardé pas mal qui se conservent bien mais bon ... faut pas attendre trop longtemps non plus. 

Nos poules nous font des oeufs à ne plus savoir qu'en faire alors, je les utilise aussi ...

J'ai trouvé une recette de flan de courgettes mais je l'ai transformé ... C'est pas marrant sinon ... 

Il faut : 

1 belle courgette
3 tranches de jambon blanc
3 oeufs
25 cl de lait
2 càs de maïzena
Sel, poivre, herbes aromatiques

1- Couper la courgette en fines tranches et mettre à cuire dans un peu d'huile d'olives.

2- Couper le jambon en lanières et les ajouter à la toute fin de la cuisson, aux courgettes. Saler, poivrer et assaisonner à sa convenance avec les herbes aromatiques.

3- Dans un saladier, mélanger la maïzena, le lait et les oeufs. SAler et poivrer.

4- Dans des moules à muffins, mettre le mélange courgettes / jambon et verser un peu de mélange maïzena / lait / oeufs. Mettre à four chaud pendant 30 min à 210°C (th 7).

Verdict et photos !!

C'était très bon et bien assaisonné !! A refaire avec d'autres légumes ... Des carottes, des poireaux, du saumon, du jambon, des champignons ... bref, il y a de quoi faire !!! 

Avant l'ajout de l'appareil

Avant cuisson

Après cuisson

Sont beaux hein !!

Et super bons en plus !!

Tarte au chocolat et aux framboises ...

J'ai fait 15 litres de ganache chocolat au boulot donc, en rentrant à la maison, ça m'a donné envie de faire une tarte au chocolat. Au vu du nombre de framboises que j'ai pu trouver dans le jardin, je me suis dit que je pourrais les ajouter à ma tarte !! 

Il faut : 

1 pâte ( j'ai pris une sablée)
20 cl de crème liquide
200g de chocolat à pâtisserie
3 oeufs

1- Préchauffer le four th 6 (180°C). Foncer un moule à tarte avec a pâte et la piquer avec une fourchette.

2- Faire bouillir la crème et faire fondre le chocolat dedans.

3- Laisser refroidir un peu et ajouter les oeufs un à un en mélangeant entre chaque.

4- Verser le chocolat dans le moule et ajouter les framboises dessus. Faire cuire 20 min.

Photos et verdict !!

Les filles n'ont pas aimé. Trop de chocolat pour l'une et pas assez pour l'autre ... Bon ... ben c'est pas grave hein, avec leur père on n'aura pas besoin de se forcer pour manger la tarte, parce que nous, on aime !!! 

Avant cuisson

Après cuisson

Dans l'assiette !! Miammmm

Brownie ... à ma façon !!!

Ben oui hein !!! Pour faire un brownie, il faut des noix et quand tu passes 1/4 d'heure a éplucher des noix et que t'arrive à en tirer que 50g ben ton brownie, tu le transformes !!!

Donc, j'ai mis des noix, mais pas que ... 

Il faut : 

200g de chocolat
125g de beurre
150g de sucre
3 gros oeufs
70g de farine
150g de cerneaux de noix (c'est justement là que ça coince !!) 

1- Préchauffer le four à 150°C (th 5) et garnir un moule rectangulaire ou carré de papier sulfurisé (ah ... ben j'ai pas fait cette étape moi !!) 

2- Concasser grossièrement les noix (Ben oui, dans la recette, c'est des noix toutes épluchées !!)

3- Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec le beurre, à feu doux.

4- Hors du feu, ajouter les œufs, un par un en mélangeant bien entre chaque. Puis ajouter la farine et le sucre. Mélanger.

5- Ajouter les noix (j'ai ajouté des noisettes et des amandes pour que ça fasse 150g !!)  et mélanger de nouveau. Verser dans le moule et faire cuire 25 mn. Laisser refroidir avant de démouler et le découper en carrés.

Verdict et photos !!

Bon, alors ... déjà mon moule, il est rond parce que je retrouvais pas mon moule carré ... Et puis ... c'était super bon mais comme je l'ai fait cuire plus longtemps qu'indiqué sur la recette ben il était trop cuit et les noisettes n'étant pas concassées, elles étaient trop grosses !! Je comprend mieux pourquoi il fallait mettre du papier cuisson dans le moule ... Ça permet de ne pas gratter ton plat ... 
Je réessayerais mais des noix seulement ... En plus, c'est pile poil l'époque en ce moment !!

Avant cuisson

A la sortie du four

Dans l'assiette ...

Le carnage ...

Gâteau croustifondant aux pommes ...

J'avais envie de faire un gâteau pour mon anniversaire ... avec des pommes puisque c'est la saison puis j'en ai en réserve ...
C'est un gâteau qui se fait en 2 étapes puisqu'on ajoute un croustillant sur le dessus après la cuisson du gâteau en lui même.

Il faut : 

6 à 9 pommes
2 oeufs
60g de farine
70g de sucre
90ml de lait
2 càs d'huile
1càc de vanille
1 sachet de levure

On commence par le gâteau : 

1- Dans un saladier, mettre la farine, le sucre et la levure. Mélanger le tout. Ajouter les œufs et la vanille liquide, mélanger de nouveau, puis incorporez le lait et enfin l'huile.  

2- Éplucher les pommes et les couper très finement, à la mandoline ou au robot. Les mettre dans l'appareil à gâteau au fur et à mesure. Ça permet qu'elles ne s'oxydent pas et puis c'est leur destination finale de toutes façons !!

3- Verser le tout dans un moule à manqué, lisser à la spatule et enfourner à 200°C ( th 6/7) pour 25 minutes. 

On continue avec le croustillant : 

80g de sucre
1 oeuf
3 càs de beurre
2 belles càs d'amandes effilées

1- Battre l’œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. 

2- Une fois le gâteau cuit, le sortir du four et verser le mélange dessus. Parsemer d'amandes effilées et remettre au four pendant 10 minutes. Mettre au frigo avant de déguster.

Verdict et photos !!!


Troooooooooop bon !! C'est frais, léger et très très bon !! Mes invités ont été conquis !!! 

L'appareil avec les pommes

A la sortie du four

Dans l'assiette ...

Miammmm !!!