Brioche vendéenne ...

Ouais ... J'ai retenté encore une fois une brioche vendéenne ...

Le dernier essai ayant été un fiasco (faut pas avoir peur de le dire hein !!) ben j'ai recherché une autre recette !!! Que j'ai trouvé là.

Il faut :

125 ml de lait
2 càs de crème fraîche
1 càs de rhum
1 càs de fleur d'oranger
1 càc de vanille liquide
1.5 càc de sel
2 œufs battus
110 g de beurre
110 g de sucre
550 g de farine
2 càc de levure

1- Mettre dans l'ordre tous les ingrédients dans la MAP et mettre le programme pâte seule à tourner.

2- Sortir le pâton de la cuve et le couper en 2 boudins .

3- Faire une tresse sur une feuille antiadhésive avec les boudins de pâte. Faire lever pendant 2h. (J'ai mis mon four en route à toute petite température avec un ramequin d'eau pour que la croûte ne dessèche pas. Et aux ciseaux, j'ai coupé la pâte pour faire des petits pics)

4- Dorer à l’œuf battu et enfourner à 180°C pendant 25mn.

Verdict et photos !!

Après l'avoir fait "poussé" pendant 2h, elle s'est affaissée. Je me suis dit qu'elle n'allait pas gonfler plus et que ça ferait un bon gros parpaing pour le goûter de cet après midi ... Ben non !! Elle a bien gonflé !!

Avant / après la "pousse" :


Après cuisson !!!

Après le goûter, il ne reste plus que ça :

Niveau goût, c'est décevant parce que c'est pas pareil que celles qu'on trouve en Vendée. J'aurais du faire 2 brioches plus petites pour qu'elles gonflent plus et peut-être les mettre dans des moules pour ne pas qu'elle s'affaisse ... A retenter !!!

Tarte au potiron ...

On nous donné un potiron ... ou plutôt un mastodonte de potiron ... Fallait bien en faire quelque chose, mais que de la soupe, ça fini par devenir écœurant et vu la taille ça en aurait plusieurs dizaines de litres.

Chéri a entendu parler de tarte au potiron, donc je suis partie à la recherche d'une recette sur le net ... Pas difficile à faire et pour le goût c'était très bon ... Pour la prochaine fois, je pense essayer ça

Il faut :

1 pâte feuilletée ou brisée (brisée ici)
1 kg de potiron
2 œufs
1 barquette de lardons
1/2 oignon (rouge du jardin ici)
10 cl de crème liquide
Sel, poivre, muscade

1- Éplucher le potiron, le couper en petits cubes et le mettre à cuire avec très peu d'eau pour en faire de la purée.

2- Foncer un moule à tarte avec la pâte et la piquer avec une fourchette

3- Faire la purée de potiron. Cuire les lardons et les oignons à sec, sans matière grasse. Les égoutter une fois cuits et les ajouter à la purée de potiron.

4- Ajouter la crème et les œufs. Saler, poivrer, ajouter la muscade et verser la purée sur la pâte et bien répartir dans le moule.

5- Mettre à cuire à four chaud pendant 30 mn et déguster avec une salade verte.

Verdict et photos !!!

C'était super bon, super doux au goût et très bien relevé avec la muscade les petits oignons et les lardons. A retenter !!

J'ai pas de photo de la tarte après cuisson et une fois entamée ... On l'a toute mangé !!!

Mon week end en cuisine ...

Vendredi :

Il fallait une brioche pour le lendemain matin ... J'ai même rajouté de la coco râpée ...

Il faut :

4 càs de sucre
1 càc de sel
1 càc de vanille liquide ou de fleur d'oranger
60g de sucre à faire fondre dans
250 ml de lait
1 oeufs
500g de farine
1,5 càc de levure sèche
3 càs de noix de coco.

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la MAP et mettre à cuire sur un programme sucré.
Pas de photo, on a tout mangé !!!


Samedi :

D'abord, un gratin de Crozet, puis, une tarte aux pommes, version crumble sur le dessus avec des gâteaux à la noix de coco, et enfin une quiche à la moutarde pour le soir.

Tarte aux pommes et au crumble :

C'était très bon, pas trop sucré mais on ne sentait pas le goût des biscuit noix de coco ... La prochaine fois, je verrais pour rajouter un peu de coco dans la pâte à crumble. Oui, je suis très noix de coco en ce moment
Dans la journée, j'ai même fait de la confiture de fraises du jardin ...



Dimanche :

Pour le midi, j'ai testé ça :

C'est tout simple d'utilisation (c'est un peu le but recherché)
Il faut déplier le sachet et garder l'attache de coté. Déposez la viande (ici 4 cuisses de poulet) dedans et vider le sachet d'aromates dans le sachet, sur la viande. Secouer le sac pour bien répartir les aromates sur la viande, ajouter 2 cuillères à soupe d'eau froide et refermer le sac. Il faut piquer le dessus du sac en 3 endroits avec la pointe d'un couteau (Tiens, j'ai omis de le faire ). Mettre à cuire pendant 50 mn environ à th 7 ou 210°C. Il faut faire attention à ne pas se brûler en ouvrant le sac et puis c'est prêt à être mangé.

Verdict et photos !!

J'ai oublié de prendre d'autres photos une fois le sac vidé. Les cuisses de poulet étaient bien cuites, c'était pas mauvais et la peau bien croustillante mais ça n'avait un goût très prononcé "ail et oignon" comme écrit sur le sachet ...

Galette, sablés et frangipane ...

J'ai fait une galette des rois à la frangipane et j'ai doublé les doses pour la frangipane.

Il faut :

2 pâtes feuilletées
200g de sucre
200g de beurre
200g d'amandes en poudre
1 càs de rhum
4 œufs
50g de farine
1 fève ou 2

1- Faire fondre le beurre et verser sur le sucre. Bien mélanger. Ajouter les œufs et mélanger de nouveau.

2- Ajouter les amandes en poudre ainsi que le rhum et mélanger. Ajouter la farine et bien mélanger.

3- Pour mieux travailler ma frangipane, j'ai laisser refroidir un peu, le temps que le beurre durcisse un peu le mélange. Abaisser une pâte feuilletée (j'ai mis dans un moule à tarte, j'arrive pas sinon) et mettre la frangipane au milieu et jusqu'à 2 cm du bord environ. Mettre la ou les fève(s).

4- Recouvrir avec une autre pâte feuilletée et coller les bords au jaune d’œuf. Badigeonner le dessus de la pâte avec le jaune d’œuf, pour bien la faire dorer. Cuire à four chaud pendant 30 mn environ à th 7 (210°C). Surveiller la cuisson pour que le dessus soit bien doré.


Il me restait de la frangipane et j'avais une pâte sablée dans le frigo ...

J'ai fait des petites tartelettes à la frangipane ... J'ai pris des moules pour faire les crèmes brûlées , je les ai retournés pour découper les contours dans la pâte sablée, puis j'ai garni mes moules de la pâte sablée et j'ai mis de la frangipane dedans. J'ai mis au four pendant 20 mn environ à 150°C (th 5)

Effet boule de neige, il me restait de la pâte sablée mais plus du tout de frangipane ... J'ai fait des sablés avec les emporte pièces de Maman.
J'ai mis les sablés à cuire avec les tartelettes à la frangipane, mais mes sablés ont gonflé ...

Photos !!!!!!

La galette, toute dorée :
Les tartelettes à la frangipane :
Celle là, ce sont des morceaux de pâte qui sont dessus, pas des morceaux de pommes, comme on pourrait le croire :
Les sablés, tous gonflés :