Apéro ...

J'aime le concept "je sais ce qu'il y a dans mon assiette" et j'aime bien le répercuter pour tout ce que l'on peut manger. Donc pour l'apéro, si j'ai le temps, j'aime bien préparer 2 ou 3 petits trucs ...

J'aime bien faire mon cake au thon dans des minis moules à muffins ou bien prendre la même base en mettant du jambon dedans, mais toujours dans les minis moules à muffins ...

Puis ce soir, j'ai voulu innover un truc, essayer une mini recette sur un tout petit riquiqui papier ... Sauf que ça s'est pas passé comme prévu puisque je me suis trompée de pâte et que j'ai pas bien lu les consignes ...

Il faut :

1 pâte brisée
150g de St Môret
1 jaune d’œuf
1 zeste de citron
Herbes de Provence
Fleur de sel
Du paprika

1- Couper des rectangles (ou des cœurs comme moi, à l'emporte pièce) et les piquer à la fourchette.

2- Les badigeonner de jaune d’œuf, parsemer de la fleur de sel, d'herbes de Provence et de paprika. Enfourner à 160°C (th5/6) pendant 12 mn.

3- Mélanger le St Môret avec le zeste de citron puis tartiner en 2 crackers refroidis.

Photos !!

Mes feuilletés :
Ce que j'ai raté ?? Ben j'ai pris une pâte feuilletée (ça gonfle!!), j'ai pas piqué avec une fourchette (donc, ça gonfle très très bien !!), j'ai omis de dorer à l’œuf, de mettre du paprika et de la fleur de sel ... A la place, j'ai mis de la ciboulette du jardin et c'était super bon quand même !!!

Mes minis muffins :
Une fois précédente, j'avais fait avec des lardons :

Trucs et astuces ...

Je congèle tout ...

Les lardons, le fromage à tartiflette, le fromage râpé, le beurre, les saucisses, les pâtes sablées, feuilletées ou brisées ...

Je profites des promos pour remplir mon congélateur et comme ça j'ai presque un magasin dans mon congélateur. Quand je veux faire une recette, pas la peine de foncer au supermarché du coin, j'ai tout dans mon congel !!

A moi les tartes, les quiches, les cakes ...

Flan parisien ...

J'ai trouvé une recette de flan parisien. Y'en a qui appelle ça une tarte au flan ... Pour moi, un flan et une tarte c'est pas pareil du tout et on peut pas les mettre l'un dans l'autre mais bon ...

Il faut :

1 pâte brisée
60cl de lait (entier de préférence)
10cl de crème liquide
4 œufs
70g de maïzena
100g de sucre en poudre
1 càs de vanille liquide

1- Verser 50cl de lait avec la càs de vanille liquide et porter à ébullition.

2- Diluer la maïzena avec les 10cl de lait restants jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

3- Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et y verser le mélange à la maïzena. Mélanger de nouveau.

4- Dès que le lait bout, retirer la casserole du feu et verser le lait chaud sur la crème (en mince filet, tout doucement) en mélangeant sans cesse avec un fouet. Transvaser le tout dans la casserole et porter à ébullition sur feu doux. Il est important de remuer sans arrêt en attendant que la crème épaississe. Cela peut prendre jusqu'à 10 mn il faut être patient(e).

5- Retirer la casserole du feu une fois la crème épaissie et mélanger vigoureusement. Ajouter la crème liquide et mélanger de nouveau. Le mélange doit être homogène.

6- Préchauffer le four à 200°C (th 6/7) et étaler la pâte dans un moule à manqué. Juste avant d'enfourner, verser la crème sur le fond de tarte. Lisser la surface et enfourner pour 25 mn en surveillant la fin de cuisson pour que le dessus noircisse. S'il ne noircit pas, mettre le four sur puissance maximale.

Photos !!!

Etape 3 :
Étape 4 :
Étape 5 :
Étape 6 :
Tadaaaamm :

Je l'aurais pensé plus épais. Puis ça manquait de vanille ...

Lapin à la provençale ...

Au tout début du début, j'avais décidé de faire un lapin marengo ... Puis le samedi, mes envies avaient changé alors j'ai regardé les différentes recettes pour faire un lapin ... Un lapin au cidre et aux pommes, un lapin au coulis de tomates et à la moutarde ... Non !! Tous comptes faits, ça sera un lapin aux pruneaux !!

Me voilà partie en cuisine à faire revenir mes lardons, mon oignon ... Puis non, ça sera un lapin à la provençale ... J'ai changé d'avis en cours de route ...

Il faut :

1 lapin
1 oignon
200g de lardons
1 boîte de tomates concassées
50cl de vin blanc
Herbes de Provence
Basilic
Sel, poivre

1- Faire revenir les lardons avec l'oignon coupé en fines lamelles. Réserver les lardons avec les oignons.

2- Faire revenir le lapin en faisant bien dorer chaque morceaux sur toutes les faces.

3- Une fois le lapin bien doré, ajouter les lardons et les oignons et vider la boîte de tomates concassées.

4- Verser le vin blanc et bien mélanger le tout. Laisser mijoter 30 mn et saler, poivrer et assaisonner avec les herbes de Provence et le basilic. Servir avec des tagliatelles ou toute autre sorte de pâtes.

Photos !! (prises au soleil alors pas terrible pour le "cadrage")

Cake à la vanille et au rhum ...

J'ai trouvé la recette sur le net. J'ai tout fait comme écrit sur le site. Si, si, c'est parce que je suis malade ... La vilaine grippe ... Ou disons plutôt un état grippal puisque je ne suis pas couchée.

Il faut :

220g de farine
200g de sucre
4 œufs
4 càs de crème fraîche épaisse (liquide ici)
70g de beurre
2 càs de rhum
1 càs de vanille liquide
1 sachet de levure
Sel

1- Mélanger les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2- Faire fondre le beurre et une fois fondu, ajouter la crème et une pincée de sel. Bien mélanger.

3- Verser le mélange beurre / crème sur le mélange sucre / œufs et bien mélanger.

4- Ajouter le rhum et la vanille puis mélanger encore. Ajouter la farine et la levure petit à petit et bien mélanger.

5- Verser dans un moule à cake et cuire 45/50 min à 180°C (Th 6)

Photos !!!

Avant cuisson :
Après cuisson,bien gonflé :
Avant d'être mangé :

C'est très bon. On a tous les goûts mélangés mais pas trop. Idéal pour le goûter des filles en rentrant de l'école !!

Trucs et astuces ...

Une nouvelle rubrique !!

Je travaille et c'est presque nouveau pour moi de bosser autant ... J'ai passé les 4 dernières années à la maison à faire des bons petits plats, à prendre mon temps (parce que j'avais le luxe d'en avoir !!) de les préparer ... et là, avec ce travail, régulier mais, qui me prend beaucoup de temps ben je me trouve frustrée de ne pas cuisiner autant que je le voudrais, ni comme je le voudrais.

Donc je trouve des astuces, des petits trucs qui comblent mon manque de cuisine. Comme beaucoup je profite du week end pour faire des petits plats.

Pour ne pas être trop frustrée le week end, je pré-prépare mes plats de la semaine ... J'ai pris pour habitude, (pas tous les week end non plus hein !!) de cuire plus de patates que j'en ai besoin pour mon plat du week end. Comme ça, je peux les cuisiner un soir dans la semaine. C'est facile de cuire des lardons et des oignons, de mélanger le tout et de recouvrir de reblochon. Voilà une bonne tartiflette !!!

Tarte aux pommes et au pralin ...

Puis-qu’hier j'ai raté mon pain d'épices, ben je me suis rabattu sur une simple tarte aux pommes. J'ai mis des pommes dans un fond de tarte, sans compote, et j'ai mis à cuire.

Une fois cuite, j'ai sorti la tarte du four et j'ai recouvert de pralin.
J'ai éteints le four et j'ai remis la tarte au four pour faire le caramel du pralin. Troooooooop bon !!!

Photo !!



Ma tarte n'est pas épaisse car j'aurais du mettre plus de pommes. En fait, sur les bords, j'ai mis des pommes coupées en tranches et au milieu, j'ai mis des pommes coupées en tous petits cubes. C'est meilleur au milieu car on retrouve le croquant du pralin et le fondant de la pomme.

Fiasco ...

Je vais créer une nouvelle rubrique parce que là, c'en est vraiment un ...

Je travaille dans une cantine accolée à une école maternelle. Cette semaine, ils ont fait un pain d'épices. J'ai donc demandé la recette pour l'essayer et la faire. J'ai même acheté les "4 épices" pour mettre dedans ...

J'ai tout suivi la recette sauf le bicarbonate de soude et c'est un fiasco ...

Photos :

La recette telle que je l'ai eu :


Et voici le résultat. Même après 45 mn de cuisson, on dirait qu'il n'est pas cuit ... Inévitablement, il manque au moins des œufs ...