Les recettes de Maman ...

Y'a toujours un truc dans notre enfance qui nous marque tant au niveau du goût qu'au niveau olfactif (comment je parle trop bien là !!!)

Ben nous, quand on était petits, on adorait manger les spaghettis bolognèses à Maman !!!

Maman est partie sans laisser la recette mais j'ai réussi à en retrouver les ingrédients !!! (Ben ouais, chu une championne moi !!)

Il faut :

800 g de steak haché frais ou surgelé
Une boite de 440g de concentré de tomates
Une boite de vin rouge de table (spa la peine de mettre du Mouton Cadet Rotchild hein !!)
Une boite d'eau
Du sel, du poivre
Des herbes de Provence

1- Faire revenir le steak haché dans une sauteuse sans matières grasses.

2- Une fois le steak haché cuit, ajouter le concentré de tomates et bien mélangé. Ca fait une sorte de purée de viande à la tomates.

3- Prenez la boite de concentré de tomates et versez du vin rouge de table jusqu'en haut. Mélanger le vin pour bien décoller le peu de concentré de tomates qu'il reste collé dedans. (C'est une astuce de Maman) Verser le vin dans la sauteuse et mélanger.

4- Faire pareil que le vin pour l'eau et mettre une boite remplie d'eau dans la sauteuse. Bien mélanger, pas trop violemment, sinon, on refait les peintures (Je rappelle que c'est pas le but hein)

5- Assaisonner en sel et poivre et mettre des herbes de Provence. Mélanger à nouveau.

6- Mettre de l'eau à bouillir pour faire cuire les pâtes (des spaghettis, c'est mieux) et pendant ce temps là, laisser bien mijoter la sauce de façon à ce que le goût du vin s'estompe correctement.

7- Servir les pâtes chaudes et sans beurre dans une assiette. Verser la sauce sur les pâtes et mélanger. Alors, c'est vrai que c'est trop vachement bon !!!

Photo de ma sauce ... J'ai rien pu prendre d'autre, tout à été mangé ...

Des sablés salés ...

Pour l'apéro ou en entrée ... Mais dans la recette, ils disent 20 sablés, pour 4 ... Euh ... en entrée, ça fait beaucoup non ???

Bon, voilà la recette :

Il faut :

100g de farine
60g de beurre
80g d'emmental râpé (ou de chèvre, de comté ...)
1 oeuf
Sel, poivre

1- Dans un saladier, j'ai cassé un œuf que j'ai fouetté. J'ai ajouté la farine et le fromage.

2- Comme dirait ma Loulou, je ne fais jamais les recettes comme elles sont écrites alors j'ai mixés grossièrement 5 tranches de bacon (puis, aujourd'hui, c'est moi qui décidé parce que c'est MON jour à moi !!) et j'ai ajouté dans le saladier avec le beurre.

3- J'ai bien mélangé et j'ai réservé au frais pendant 1h30. Étant donné la texture de ma "pâte" je ne sais pas trop comment je vais pouvoir faire les prochaines étapes mais bon ...

4- J'ai étalé ma pâte sur une épaisseur d'un cm environ et j'ai joué de l'emporte pièces pour faire des petits gâteaux en forme d'étoiles.

5- Mettre à four chaud pendant 10 mn environ à 180° (th 6).

Photoooooos !!!

Avant cuisson :

Après cuisson :

Spa mauvais mais c'est pas trop vachement super bon non plus hein ... Il manque un truc pour les manger ... Chais pas quoi ... Je veux bien des conseils siou plait !! :D

Gratin pour le soir

Ben oui, ce soir, c'est gratin à la maison.

Un gratin de quoi vous z'allez me dire ... Ben ... un gratin de patates !!

Il faut :

800g de patates
40 cl de lait demi-écrémé
Du gruyère râpé
1 gousse d'ail
1 œuf
Du sel, du poivre, de la muscade.

1- Eplucher les patates et les couper en rondelles, pas trop fines, pas trop épaisses. Les pré-cuire 10 mn à la vapeur.

2- Faire bouillir le lait et par la suite, le mélanger avec l'œuf, l'ail, un peu de gruyère râpé, le sel, le poivre et la muscade.

3- Mettre les patates dans un plat à four et recouvrir du mélange. Remettre du gruyère râpé et mettre à four chaud pendant 30 min environ à 210°C (th 7)

Donc, ce soir, on mange ça !!

Version dans le plat :

Version dans l'assiette :

Aujourd'hui, repas de la rue ...

Ben oui, nous, on fait pas comme tout le monde. Notre repas de rue c'est en septembre, mais surtout en fonction des disponibilités de tout le monde.

12 maisons mais plusieurs absents, on est quand même 26 ...

Le principe ?? Chacun amène une entrée, un plat et une dessert. On met tout au milieu de la table et on partage.

Pour cette année, j'ai fait un taboulé, une quiche et un gâteau au carambar.

Pour la recette de la quiche, il faut :

1 pâte feuilletée
20 cl de crème
2 oeufs
200g de dès de jambon
1 oignon
Des champignons
Du sel, du poivre, du persil.

1- J'ai abaissé ma pâte dans un moule et je l'ai piqué avec une fourchette.

2- J'ai fait revenir un oignon finement coupé avec les dès de jambon puis par la suite j'ai ajouté les champignons.

3- Dans un saladier, j'ai mélangé les oeufs avec la crème, longuement de façon à faire mousser un peu. J'ai salé, poivré et mis du persil avec une toute petite pointe de Muscade.

4- J'ai mis le mélange oignon/jambon/champignons dans le fond de ma tarte et j'ai versé l'appareil dessus. J'ai parsemé un peu de gruyère râpé dessus et j'ai mis à four chaud pendant 25 minutes à Th 6 ou 180°C.

Photo de la quiche tout juste cuite ... Ben ça donne envie quand même !!

Gratin sur le pouce !!

Un gratin vite fait, bien fait pour manger ce midi. Un gratin de pâtes avec quelques tranches de jambon blanc ou sec et une sauce à la crème.

Il faut :

Des pâtes cuites (pour aller plus vite ou pour accommoder les restes)
4 tranches de jambon blanc ou de jambon sec
20 cl de crème
Du sel, du poivre, de l'ail, du persil

1- Tapisser le fond d'un moule avec les tranches de jambon.

2- Dans un saladier, verser la crème, saler, poivrer et mettre de l'ail et du persil à son goût.

3- Verser les pâtes cuites dans le moule et verser la sauce dessus. Bien mélanger.

4- Parsemer de gruyère râpé et mettre à four chaud pendant 20 minutes environ.

Cocos de Paimpol ...

Ou mogettes ... ou haricots à écosser ... Tout ça finalement, c'est tout pareil parce qu'une fois que c'est dans notre assiette, c'est quand même vachement bon !!

J'ai eu la bonne idée d'acheter un filet de 10 kg de cocos de Paimpol à écosser ... Ben c'est long 10 kg, ça fait beaucoup, mais une fois encore, c'est quand même vachement bon !!

Voici une recette pour les préparer ...

Il faut :

Des cocos de Paimpol
200g de lardons
1 oignon
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
20cl de vin blanc de table
Du sel, du poivre, des aromates

1- Après avoir tailler l'oignon en fines lamelles, je l'ai fait revenir avec les lardons.

2- Une fois les lardons cuits et l'oignon translucide, j'ai ajouté du concentré de tomates. J'avais fait du concentré maison avec des tomates du jardin que j'avais congelé dans des sachets glaçons. J'ai mis environ la moitié du sachet. Bien mélanger.

3- Une fois les lardons bien mélangés avec le concentré de tomates, j'ai mouillé avec un peu de vin blanc. J'ai mélangé puis ajouter mes cocos rincés. J'ai recouvert avec de l'eau et le restant de vin blanc.

4- J'ai salé, poivré et mis quelques herbes de Provence et du persil. J'ai mis à cuire pendant 1h environ.

5- Les cocos sont cuits une fois que vous ne les sentez plus fermes sous la cuillère en bois. Quand j'étais petite on en mangeait avec un roti de porc. Trop bon !!

Photos !!

Les lardons et les oignons avec le concentré de tomates maison :

Les cocos recouverts d'eau et de vin blanc :

Petit bonheur du matin ...

Un café, une tranche de brioche, et de la confiture ...

Cherchez l'erreur ...

Le poulet tout simple ...

Y'en a marre des trucs super compliqués ou faut passer 3 plombes dans la cuisine pour avoir une mignonnette de la moitié d'une réduction de quiche lorraine. (peut-être que ça veut rien dire mon truc là)

J'ai une recette toute simple, toute bonne et toute conne à faire.

Faut juste avoir des trucs de base (oui, je sais tout le monde n'a peut-être pas les mêmes trucs de base) dans ses placards, son frigo et son congélateur !!

Il faut :

4 cuisses de poulet (ben oui, on est 4 !! Et la petite dernière ne laisse pas sa part !! )
De l'huile d'olives
Des tomates (ou une petite boite de conserve de tomates pelées)
Des champignons
Du sel, du poivre, des aromates ...

1- J'ai mis mes cuisses de poulet dans un plat à four (opération très délicate hein !!!) J'ai versé un peu d'huile d'olives dessus, j'ai salé, j'ai poivré, j'ai mis tout plein d'aromates dessus.

2- J'ai versé une boîte de tomates pelées sur les cuisses, des champignons et zou, au four !! Pendant 3/4 d'heure à 200°C (th 7)

C'était vachement bon, ça cuit tout seul au four et quelques minutes avant la fin, j'ai mis des patates coupées dans le sens de la longueur dans le plat. Un coup au gril et ... Mmmmmm Trop bon !!

Photos !!

Si si !! Le poulet, il est en dessous !!

Après cuisson :

Tarte à la moutarde

On est allé chez des amis (notre ami boulanger/maçon, j'vous en ai déjà parlé ??) et on a mangé une tarte à la moutarde !!!

Un tout con à faire et surtout un truc tout bon !!

C'est parti mon kiki, j'vous donne la recette !!

Il faut :

Une pâte feuilletée ou brisée
De la moutarde
200g de lardons
Des tomates coupées en rondelles
Du gruyère râpe
Du sel et du poivre.

1- Foncer un moule à tarte avec la pâte. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.

2- Étaler de la moutarde sur la pâte à tarte. Avec un couteau, spa facile du tout à cause des bords, avec un pinceau en silicone, c'est vachement mieux !!

3- Mettre les lardons encore crus sur la moutarde. Couper les tomates en tranches et mettre les tranches sur les lardons.

4- Parsemer de gruyère râpé, saler poivrer et mettre à four chaud 20 minutes à 180°C (th 6)

5- Servir chaud avec une salade de concombres (notre jardin en est rempli !!) ou une autre salade.

Photos !!

Avec la moutarde :

Avec les lardons crus :

Avec les tranches de tomates et le râpé :

A la sortie du four !! Miammmmm :


C'était trop bon !! A vous maintenant !!

Conserves de betteraves ...

Pour faire des conserves de betteraves, je pensais que c'était super compliqué ... En fait, non, pas du tout !!

Par contre, qu'on se le dise, les betteraves, c'est rouges et c'est pas la peine de vous mettre en habits du dimanche pour les éplucher hein !! Ni le dernier petit ensemble tout blanc ... Ici, même le carrelage n'a pas été épargné ...

J'ai fait cuire mes betteraves. C'est comme pour les patates, on les fait cuire dans de l'eau et pour savoir si elles sont cuites, on plante un couteau dedans. S'il s'enfonce tout seul, c'est que c'est cuit.

J'en ai mis 2 grosses et une un peu plus petite à cuire et ça a mis environ 1h30.

Une fois cuites, je les épluche. C'est tout simple, la peau se retire toute seule. D'ailleurs, il faut faire attention en les prenant. Si vous les prenez avec les mains, elles risquent de glisser justement parce que la peau s'en va bien.

Une fois épluchée, je coupe ma betterave en tranches plus ou moins épaisses. Je pose mes tranches de façon à les recouper en petits cubes. (Au début je faisais tranche par tranche, mais en en mettant plusieurs superposées, ça va plus vite ...)

Je mets mes petits cubes dans un bocal. Une fois le bocal plein, je verse dessus 1 cuillère à soupe et demie de vinaigre de vin rouge, pour un bocal d'un litre. On met les bocaux dans le stérilisateur et on met à stériliser 1/4 d'heure à partir du moment ou ça bout.

Photos !!!

Coupée en tranches :

Coupée en petits dés :

En conserve, prête à être mangée cet hiver ... Ou avant !!

Y'a t-il une ame charitable qui pourrait m'expliquer pourquoi celle ci a le coeur jaune comme le soleil ...