Flans de courgettes au jambon blanc ...

C'est la fin des courgettes dans le jardin mais j'en ai gardé pas mal qui se conservent bien mais bon ... faut pas attendre trop longtemps non plus. 

Nos poules nous font des oeufs à ne plus savoir qu'en faire alors, je les utilise aussi ...

J'ai trouvé une recette de flan de courgettes mais je l'ai transformé ... C'est pas marrant sinon ... 

Il faut : 

1 belle courgette
3 tranches de jambon blanc
3 oeufs
25 cl de lait
2 càs de maïzena
Sel, poivre, herbes aromatiques

1- Couper la courgette en fines tranches et mettre à cuire dans un peu d'huile d'olives.

2- Couper le jambon en lanières et les ajouter à la toute fin de la cuisson, aux courgettes. Saler, poivrer et assaisonner à sa convenance avec les herbes aromatiques.

3- Dans un saladier, mélanger la maïzena, le lait et les oeufs. SAler et poivrer.

4- Dans des moules à muffins, mettre le mélange courgettes / jambon et verser un peu de mélange maïzena / lait / oeufs. Mettre à four chaud pendant 30 min à 210°C (th 7).

Verdict et photos !!

C'était très bon et bien assaisonné !! A refaire avec d'autres légumes ... Des carottes, des poireaux, du saumon, du jambon, des champignons ... bref, il y a de quoi faire !!! 

Avant l'ajout de l'appareil

Avant cuisson

Après cuisson

Sont beaux hein !!

Et super bons en plus !!

Gâteau invisible aux courgettes et au thym ...

Les courgettes, ça ne se conserve pas 25 ans ... Donc, il faut les utiliser ... Un petit plat froid pour manger avec une salade pour le soir et le tour est joué !!

Il faut : 

750g de courgettes

2 œufs

10cl de lait

70g de farine

1 sachet de levure

Sel, poivre et thym (citronné ici)

1- Mettre le thym à infuser dans le lait. 

2-Laver les courgettes et les éplucher une lamelle sur 2. Ca fait chouliiii !! Et les couper en très fines lamelles. Soit à la mandoline, soit au robot ... Ou comme moi au couteau (et il me reste tous mes doigts !!)

3- Battre les œufs dans un saladier jusqu'à ce qu'ils moussent. Ajouter la farine et la levure. Mélanger de nouveau. Incorporez le lait au thym, avec le thym dans le mélange et bien mélanger.

4- Mettre les courgettes coupées finement dans le saladier et bien mélanger. Mettre le tout dans un moule beurré et mettre à cuire pendant 40mn à 200°C (Th 6/7).

Verdict et photos !!

C'était pas bon du tout. C'était écœurant et puis le goût du thym était bien trop présent en bouche. On n'a pas aimé, je ne le referais pas.

Avant cuisson

Après cuisson

Ne me demandez pas pourquoi ça s'appelle "invisible", je ne sais pas du tout !! 

Quiche aux poireaux et au saumon ...

De la salade à profusion dans le jardin, 3 poireaux que l'on m'a donné, des oeufs à profusion dans le poulailler ... fallait bien que je transforme tout ça !!

Avec 3 poireaux, je ne pouvais pas faire grand chose à les utiliser seuls donc autant les accompagner de poisson. Ça tombe bien, j'ai du saumon dans mon congel !!! Je vais faire une quiche au saumon et aux poireaux accompagnée d'une salade !!!

Il faut :

2 pavés de saumon

1 échalote

3 poireaux

2 œufs

20 cl de crème liquide

1 pâte brisée (feuilletée ici)

Sel, poivre, aneth

1- Cuire les pavés de saumon à l'eau. Réserver les pavés et le jus de cuisson.

2- Pendant que les pavés cuisent, éplucher et détailler l'échalote et les poireaux en petits morceaux. Dans une sauteuse mettre une cuiller à soupe d'huile d'olives et faire suer l'échalote et ajouter les poireaux. Assaisonner et mouiller avec un peu du jus de cuisson du saumon laisser cuire un peu.

3- Une fois cuits, éplucher les pavés de saumon en retirant la peau et les arêtes.

4- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée et la piquer avec une fourchette. Ajouter le saumon aux poireaux et faire chauffer un peu. Dans un saladier, mélanger les œufs et la crème

5- Mettre le saumon et les poireaux mélangés dans le fond de tarte et verser l'appareil crème et œufs dessus en répartissant bien. Mettre à cuire à four chaud pendant 30 mn environ th 6 (180°C)

Photos !!!

Poireaux et échalote

Saumon

Les poireaux et le saumon

Avant cuisson

Après cuisson

Après cuisson

C'était très bon. A refaire !! Même les filles ont adoré !!

Salade d'été ...

Des haricots verts à foison dans le jardin ... Faut bien en faire quelque chose ...

Une salade froide avec des tomates et du thon !! Ne pas hésiter à mettre une échalote coupée finement et à mettre un peu d'ail, en poudre ou frais pour relever le tout ... Un vrai délice mangé très frais !!

Photos

Clafoutis de tomates au jambon ...

Envie de nouvelle cuisine, alors je recherche dans mon classeur de recettes. Celui que j'alimente depuis ... au moins 15 ans ...

J'ai trouvé un livret avec des recettes d'une marque d'aides culinaires en tous genres et donc je me suis laissée tenter par le clafoutis de tomates au jambon. On n'est pas obligé de mettre que des tomates alors j'ai mis des brocolis aussi. Puis les tomates cerises, c'est un peu cher pour la saison je trouve.

Il faut : 

250 g de tomates cerises (J'ai mis

150 g de dés de jambon (J'ai mis 3 tranches)

4 œufs (j'en ai mis que 3)

2 càc de secret d'arômes plein sud de Knorr (J'en ai pas alors j'ai mis du basilic et des herbes de Provence)

50 g de parmesan râpé

20 cl de crème liquide

1 càs de maïzena

1 càs de moutarde

5 cl de lait

Huile d'olives

Sel, poivre

1-Préchauffer le four à 160°C. Laver les tomates (et les légumes) puis les verser dans un plat à gratin. Arroser d'un filet d'huile d'olives et saupoudrer d'1 càc de Secrets d'arômes Plein sud de Knorr. (Basilic et herbes de Provence chez nous) et enfourner 10 mn.

2- Battre les œufs avec le parmesan, ajouter la moutarde et diluer la maïzena dans le lait froid. La verser sur les œufs et mélanger de nouveau. Verser la crème, saler, poivrer et mélanger encore.

3- Sortir le plat du four et verser la préparation sur les légumes. Ajouter les dés de jambon et saupoudrer de Secrets d'arômes Plein sud de Knorr. Enfourner et laisser cuire 25 mn jusqu'à ce que le clafoutis soit doré.

A la maison, ça donne ça :

Avant de mettre le jambon

Avec le jambon

A la sortie du four

Tarte au potiron ...

On nous donné un potiron ... ou plutôt un mastodonte de potiron ... Fallait bien en faire quelque chose, mais que de la soupe, ça fini par devenir écœurant et vu la taille ça en aurait plusieurs dizaines de litres.

Chéri a entendu parler de tarte au potiron, donc je suis partie à la recherche d'une recette sur le net ... Pas difficile à faire et pour le goût c'était très bon ... Pour la prochaine fois, je pense essayer ça

Il faut :

1 pâte feuilletée ou brisée (brisée ici)
1 kg de potiron
2 œufs
1 barquette de lardons
1/2 oignon (rouge du jardin ici)
10 cl de crème liquide
Sel, poivre, muscade

1- Éplucher le potiron, le couper en petits cubes et le mettre à cuire avec très peu d'eau pour en faire de la purée.

2- Foncer un moule à tarte avec la pâte et la piquer avec une fourchette

3- Faire la purée de potiron. Cuire les lardons et les oignons à sec, sans matière grasse. Les égoutter une fois cuits et les ajouter à la purée de potiron.

4- Ajouter la crème et les œufs. Saler, poivrer, ajouter la muscade et verser la purée sur la pâte et bien répartir dans le moule.

5- Mettre à cuire à four chaud pendant 30 mn et déguster avec une salade verte.

Verdict et photos !!!

C'était super bon, super doux au goût et très bien relevé avec la muscade les petits oignons et les lardons. A retenter !!

J'ai pas de photo de la tarte après cuisson et une fois entamée ... On l'a toute mangé !!!

Gougères WW ...

Hier soir, j'ai fait des gougères ww ... C'était pas mauvais mais pas tellement concluant ...

J'ai doublé les proportions car je ne savais ce que ça donnerait en quantité et puis la recette est prévue pour une personne.

Il faut :

10 cl d'eau salée
10g de beurre
40g de farine
1 œuf
2 càc de râpé
50g de bacon ou de légumes ou du poisson

1- Faire chauffer l'eau avec le beurre.

2- Hors du feu, ajouter la farine d'un coup et mélanger. Ajouter les œufs et le râpé puis mélanger.

3- Ajouter le bacon ou les légumes ou le poisson, haché menu et mélanger de nouveau.

4- J'ai toujours entendu dire (je ne sais pas ou) que la pâte à chou ne devait pas coller pour être travailler. Comme mon mélange était liquide, je l'ai remis dans une casserole et j'ai fait cuire. Tout en mélangeant constamment.

5- Sur ma feuille de cuisson, j'ai fait des petits tas. Faire cuire 15/20 mn à 180°C (th 6)

Photos ...

Avant cuisson :
Après cuisson :

Ca n'avait pas vraiment la consistance d'un chou, comme une gougère et en plus, c'était pas assez cuit ... Alors que j'ai laissé + de 20 mn ... Je réessayerais une recette normale et non pas une ww, on verra bien le résultat ...

Gratin de courgettes au parmesan et à la muscade ...

Il me reste encore plein de courgettes et je ne voudrais pas qu'elles se perdent alors je cherche des idées de plats du soir (parce que je bosse le midi et que je n'ai pas besoin de préparer à manger) pour utiliser mes courgettes.

J'ai donc pris un livre au hasard pour trouver une recette avec des courgettes.

Cette recette ne me plaisait pas particulièrement, mais j'avais tous les ingrédients dans le frigo et comme on est à la fin du mois, ou plutôt au début d'un nouveau qui n'a pas encore fait rentrer d'argent :D, ben je l'ai trouvé appropriée !!

Il faut :

1 kg de courgettes
20 cl de crème liquide
2 œufs
80 g de parmesant râpé
Muscade râpée
Ail
Huile d'olives
Sel et poivre

1- Éplucher et couper les courgettes en petits cubes. Les mettre à cuire dans une sauteuse avec de l'huile d'olives. Saler, poivrer.

2- Mettre les courgettes dans un plat à gratin.

3- Battre les œufs en omelette et y ajouter la crème fraîche, le parmesan, de l'ail et la muscade. Saler, poivrer.

4- Mélanger cette préparation aux courgettes et faire gratiner dans un four préchauffé ) 210°C (th 7) pendant 30 mn.

Verdict / photos :

C'était pas mauvais mais ça avait bien le goût du parmesan. Chu pas tellement fan du parmesan à outrance alors la prochaine fois, je réduirais la dose.

La sauce :
Les courgettes :
Avant d'enfourner :
Dans l'assiette :

Quiche feuilletée au chèvre et aux courgettes ...

J'ai voulu essayer des trucs ... Naaaaaaaaaaan !!! Revenez !!!

J'ai des courgettes, du chèvre frais, des feuilles de brick ... fallait bien que je les transforme en quelque chose !!

Donc ... Il faut :

3 ou 4 feuilles de brick
1 oignon
2 ou 3 courgettes (ici une seule a suffit, vu la taille !!)
200g de chèvre frais
2 œufs
20 cl de crème liquide
1 càs d'huile d'olives
Sel et poivre

1- Éplucher et émincer l'oignon. Éplucher les courgettes et les râper. Les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olives et l'oignon sans dorer. A mi cuisson, ajouter 100g de chèvre frais et laisser fondre doucement.

2- Déplier les feuilles de brick et les mettre une par une dans le fond du plat à tarte et les humidifier avec de l'eau et un pinceau en silicone. (c'est moins gras qu'avec du beurre)

3- Dans un saladier, casser les œufs et mélanger avec la crème et le reste de chèvre. Une fois que les courgettes sont cuites, les verser sur les feuilles de brick et répartir dans le plat. Verser l'appareil sur les courgettes en en mettant partout.

4- Mettre à four chaud pendant 30 minutes environ à th 7 (210°C)

Verdict : C'était super bon. Même que Chéri il a dit "à retenter !!" C'est pas lourd et on sent le chèvre mais pas trop non plus. Le seul truc c'est que les courgettes elles sont aussi humidifier mes feuilles de brick dont le fond était pas solide du tout ... C'est à travailler ...
Photoooooos !!!

Mes courgettes râpées : C'est beau hein !!
A la sortie du four : On voit des morceaux de chèvre, ils étaient dans l'appareil parce que le chèvre c'est pas facile de le mettre en pommade.

Quiche aux brocolis, à la tomate et à la moutarde ...

J'ai plein de tomates et je suis à cours d'inspiration culinairement parlant en ce moment, alors ... je fouille dans mes livres, j'essaie de faire des trucs nouveaux ...

Ce soir, ça sera une quiche aux brocolis, à la tomate et à la moutarde. Si je vous dis que j'ai suivi la recette vous n'allez pas me croire et vous aurez raison !!

Il faut :

1 pâte feuilletée
des tomates
des brocolis
20 cl de crème liquide
2 càc de moutarde
2 œufs
Sel et poivre.

1- Étaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette. Cuire les brocolis à la vapeur ou dans de l'eau.

2- Pendant que les brocolis cuisent, couper les tomates en 8 ou 10 morceaux et les mettre dans le fond de tarte.

3- Egoutter les brocolis et les disposer dans le fond de tarte avec les moraceaux de tomates.

4- Dans un saladier mettre 2 càc de moutarde, casser les œufs et verser la crème dessus. Bien mélanger, saler, poivrer et verser sur la tarte. Avant de la mettre au four, j'ai mis des herbes de Provence sur le dessus mais ça a pris le dessus sur le goût de la moutarde.

La tarte était très bonne, légère et très facile à faire !! Je recommande !! Puis c'est coloré !!

Photos !!!

Avant la mise au four :
A la sortie du four !!

Dans mon congélateur ...

J'ai trouvé des carottes, des poireaux, des épinards du jardin. Puis des brocolis, des champignons et du poisson de chez le marchand. Dans ma patatière (oui madame une patatière !!) j'ai trouvé des patates (truc de fou !!)

Alors, une recette de poisson avec plein de petits légumes s'imposait. Comme le jardin regorge de courgettes, je pense même en rajouter !!

Il faut :

Une belle échalote
Du poisson (du lieu pour nous)
Des carottes
Des poireaux
Des brocolis
Des champignons
Des épinards
Des patates ... (Ça fait beaucoup de légumes là non ??)
Du sel et du poivre
Du vin blanc avec un peu de jus de citron
De l'ail, du persil

1- Éplucher les carottes et les détailler en petits dés. Faire de même avec les poireaux et les pommes de terre. Réserver.

2- Éplucher l'échalote et la couper en petits morceaux. La mettre à suer avec un peu d'huile d'olives et l'ail. Ajouter les poireaux, mélanger et attendre un peu. Faire de même avec les carottes et les morceaux de brocolis.

3- Ajouter les patates et assaisonner avec le sel, le poivre, le persil et mouiller avec le vin blanc et le jus de citron. Laisser mijoter pendant 10 mn à couvert

4- Prendre un plat à four. Mettre le poisson dans le fond du plat et ajouter les légumes ainsi que leur jus de façon à recouvrir le poisson.

5- Mettre à four chaud jusqu'à ce que ça soit cuit. (Ben oui mais je sais pas combien de temps je vais le laisser !!)

Vous remarquerez qu'en fait, en réchéflissant un peu, j'ai pas mis les épinards et les champignons ... J'ai trouvé que ça faisait un peu trop de légumes et puis tout n'allait pas rentrer dans mon plat à four !!

Photoooooos !!!



C'est pas mauvais puis je trouve ça simple à faire.

Gratin de légumes ...

On peut mettre n'importe quels légumes pour ce gratin. Rajouter des patates ou juste le faire avec des pâtes. Là, j'ai mis du chou fleur et des brocolis.
On garde la béchamel légère et sans gluten comme base et ... roulez jeunesse !!!!

Il faut :

Du chou fleur (surgelés ici)
Des brocolis (surgelés aussi)
Pour la béchamel : (ne pas hésiter à doubler les doses en fonction de la quantité de légumes)
30g de maïzena
40cl de lait 1/2 écrémé
Sel, poivre, muscade

1- Cuire les légumes à la vapeur ou dans de l'eau.

2- Une fois les légumes cuits, les mettre à égoutter. Peser la maïzena et mesurer le lait. Les mettre dans une casserole. Mettre à chauffer et remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.

3- Une fois le ménage épaissi, assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade. On peut mettre autre chose si on le souhaite. Verser les légumes dans un plat allant au four et verser la sauce par dessus.

4- Mettre à four chaud jusqu'à ce que ça soit doré.

Pas eu le temps de prendre une ou des photos, on a tout mangé !!

Tarte aux navets et aux lardons ...

La première fois qu'on m'a donné des navets, je ne savais pas trop quoi en faire ... Mis à part dans une soupe, je voyais pas trop l'utilité de la racine ...

Donc, j'ai cherché sur le net et j'ai trouvé des infos et des recettes.

Vous saviez qu'avant le navet était consommé comme on consomme les patates ?? Ben le navet remplaçait les patates et était consommé comme une patate.

Bon après, plus tard, Parmentier est arrivé avec ses patates, alors le navet oust, aux oubliettes ...

Il faut :

1 pâte brisée
1kg de navets
200g de lardons
20 cl de crème fraîche
2 œufs
1 càs de sucre en poudre
Un peu de beurre
Du persil
Sel, poivre

1- Éplucher et rincer les navets. Les couper en rondelles.

2- Mettre le beurre dans une poêle et y faire revenir les navets. Saler, poivrer et retourner pour les faire dorer un peu. Une fois bine dorés ajouter le sucre en poudre (ça retire l'amertume des navets) et les couvrir d'eau. Laisser cuire jusqu'à évaporation totale.

3- Faire cuire les lardons. Étaler la pâte dans un moule à tarte et poser les rondelles de navet. Mettre les lardons cuits par dessus les rondelles de navet.

4- Dans un saladier, verser la crème fraîche, les oeufs, le sel, le poivre et le persil haché. Mélanger le tout et verser sur les navets.

5- Mettre à four chaud pendant 30 mn.

Photooooooos !!

Les navets dorés avec le sucre dessus :

J'ai mis 2 couches de navets, c'est pour ça qu'il y a peu de lardons :

A la sortie du four :

Avant l'entrée dans l'estomac :

Oeufs cocotte aux épinards ...

Ici, on est 3 malades sur 4 alors il nous faut des vitamines et un truc qui réchauffe.

J'ai trouvé une recette, que j'ai jamais goûté et que j'ai jamais fait ... Oui, on peut dire que c'est expérimental ce soir ...

Il faut :

Des épinards (j'ai pris des surgelés)
Des oeufs (2 par personne, ça me parait bien)
Crème liquide
Sel et poivre
On peut aussi rajouter des petites allumettes de lardons, mais là, j'en ai pas.

1- J'ai mis mes épinards à cuire dans une casserole pour qu'ils rendent bien toute l'eau qu'ils avaient.

2- J'ai réparti les épinards dans des ramequins allant au four. Verser 2 cuillers à soupe de crème et casser les œufs dessus. Un peu de sel, de poivre, et zou, à four chaud pendant 12 minutes. Pas plus, juste le temps de cuire le blanc mais pas le jaune.

Verdict : C'était bon mais fade. Comme une idiote, j'ai pensé que les épinards étaient déjà assaisonnés ... Mais non ...

Photos !!
Les épinards mis au fond du ramequin :
La crème sur les épinards et les œufs par dessus :
A la sortie du four :

Soufflé au chou fleur ...

Une promo avec 2 chou fleur à 1€, je pouvais pas laisser passer ça !! Me restait plus qu'à voir comment les préparer ...
Le premier chou fleur fut transformer en sempiternel gratin de chou fleur avec de la béchamel et des pommes de terre ... C'est bien gentil mais j'allais pas en refaire un.
Je voulais faire une mousse de chou fleur pour la servir dans une feuille de brick puis je suis tombée (toujours sans me faire mal hein !!) sur ne recette de mousse qui se finit en soufflé ...

Me voilà donc en train de faire des soufflés au chou fleur ... J'ai lu plusieurs trucs au sujet des soufflés et j'ai aussi lu qu'il fallait pas que ça retombe. J'ai toujours entendu dire qu'il fallait remplir le moule seulement aux 3/4 pour ne pas que ça déborde. J'ai lu un jour LE truc infaillible pour que le soufflé réussisse mais j'ai pas gardé l'astuce dans un coin de cerveau. Me voilà donc projeté vers l'inconnu ... à faire un soufflé ...

Il faut :

1 chou fleur frais
4/5 pommes de terre
100g de gruyère râpé
2 œufs
Sel, poivre

1- Éplucher le chou fleur et les pommes de terre. Les laver et les faire cuire dans une grande casserole d'eau salée.

2- Une fois cuit, passer les pommes de terre et les morceaux de chou fleur au moulin à légumes pour en faire une purée. Bien mélanger et ajouter 100g de râpé.

3- Garder le blancs des œufs et mettre les jaunes dans la purée. Bien mélanger de suite, car si la purée est chaude, les jaunes vont cuire.

4- Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la purée.

5- Beurrer un moule à soufflé, verser la préparation aux 3/4 du moule environ et cuire à four chaud pendant un moment ... Ben quoi, dans la recette que j'ai trouvé c'était écrit 8 mn et le mien, il n'était toujours pas monté au bout d'une demie heure ...

C'était super bon, et très fin ... Même si Chéri dit que c'est un gratin de chou fleur pour les retraités ... Il a même dit que mon plat ferait un malheur dans un foyer logement ...

Donne mari, bon état général, peut encore servir ...

Photos !!!
Avant cuisson :
Après cuisson dans le four :
Ça donne envie d'être mangé hein !!