Quiche aux poireaux et au saumon ...

De la salade à profusion dans le jardin, 3 poireaux que l'on m'a donné, des oeufs à profusion dans le poulailler ... fallait bien que je transforme tout ça !!

Avec 3 poireaux, je ne pouvais pas faire grand chose à les utiliser seuls donc autant les accompagner de poisson. Ça tombe bien, j'ai du saumon dans mon congel !!! Je vais faire une quiche au saumon et aux poireaux accompagnée d'une salade !!!

Il faut :

2 pavés de saumon

1 échalote

3 poireaux

2 œufs

20 cl de crème liquide

1 pâte brisée (feuilletée ici)

Sel, poivre, aneth

1- Cuire les pavés de saumon à l'eau. Réserver les pavés et le jus de cuisson.

2- Pendant que les pavés cuisent, éplucher et détailler l'échalote et les poireaux en petits morceaux. Dans une sauteuse mettre une cuiller à soupe d'huile d'olives et faire suer l'échalote et ajouter les poireaux. Assaisonner et mouiller avec un peu du jus de cuisson du saumon laisser cuire un peu.

3- Une fois cuits, éplucher les pavés de saumon en retirant la peau et les arêtes.

4- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée et la piquer avec une fourchette. Ajouter le saumon aux poireaux et faire chauffer un peu. Dans un saladier, mélanger les œufs et la crème

5- Mettre le saumon et les poireaux mélangés dans le fond de tarte et verser l'appareil crème et œufs dessus en répartissant bien. Mettre à cuire à four chaud pendant 30 mn environ th 6 (180°C)

Photos !!!

Poireaux et échalote

Saumon

Les poireaux et le saumon

Avant cuisson

Après cuisson

Après cuisson

C'était très bon. A refaire !! Même les filles ont adoré !!

Cake au saumon ...

J'ai repris ma recette de cake et j'ai voulu essayer en mettant autre chose que du thon dedans. Bon, ok, j'ai mis du saumon, c'est un peu comme du thon puisque ça reste un poisson mais ... j'ai mis des herbes du jardin en plus ... Ok, je ne suis pas crédible ...


Photos !!

C'est beau hein ??!!!!

De près !!! Avec mon nouvel APN

Coquilles de la mer ...

J'avais bêtement écrit "Poisson Blé" sur l'agenda. Ca m'aide à me donner des idées de menus et j'ai pas besoin de réfléchir 3 plombes 1 heure avant manger.

Donc c'était écrit "Poisson blé" mais j'avais pas de poisson adéquat dans le congel. J'ai donc pris ce qui m'est tombé sous la main à savoir des st Jacques et un cocktail de fruits de mer.

Il faut :

Des st Jacques congelées
Cocktail de la mer congelé
1 oignon
1 échalote
Du vin blanc
1 càs d'huile d'olives
20 cl de crème
Persil et ciboulette
Sel, poivre

1- J'ai épluché et émincé l'oignon et l'échalote. J'ai mis l'huile d'olives dans une sauteuse. J'ai fait chauffer un peu et j'y ai ajouté mon échalote et mon oignon. Une fois translucides, j'ai ajouté les st Jacques avec le cocktail de fruits de mer dedans. J'ai fait cuire un peu à feu vif.

2- Une fois cuit, j'ai ajouté du vin blanc et j'ai laissé mijoter un peu. On peut ajouter des champignons mais je n'en ai pas trouvé dans mon congélateur.

3- Avant la fin de cuisson, ajouter la crème, saler, poivrer et ajouter quelques herbes tels de la ciboulette ou du persil.

Photo :

Pas pu prendre d'autres photos, mais c'était bon !!!

Queues de lotte à la provençale ...

Je le redis, on ne mange pas assez de poisson ... Qu'à cela ne tienne, j'ai essayé un nouveau truc, mais pas trop compliqué !!!

Il faut :

1 kg de queues de Lotte
2 càs d'huile d'olives
1 petite boite de tomates concassées
De l'ail (en poudre pour nous), du sel et du poivre

1- Mettre les queues de lotte à cuire dans l'huile d'olives chaude. Les retourner une fois saisies.

2- Verser dessus la boîte de tomates concassées et laisser chauffer un peu.

3- Assaisonner avec l'ai, le sel et le poivre et éventuellement avec d'autres épices si vous en avez.

4- Servir chaud avec du riz ou du blé comme ici.

Photos !!



C'était super bon !!! A recommencer !!!

Dans mon congélateur ...

J'ai trouvé des carottes, des poireaux, des épinards du jardin. Puis des brocolis, des champignons et du poisson de chez le marchand. Dans ma patatière (oui madame une patatière !!) j'ai trouvé des patates (truc de fou !!)

Alors, une recette de poisson avec plein de petits légumes s'imposait. Comme le jardin regorge de courgettes, je pense même en rajouter !!

Il faut :

Une belle échalote
Du poisson (du lieu pour nous)
Des carottes
Des poireaux
Des brocolis
Des champignons
Des épinards
Des patates ... (Ça fait beaucoup de légumes là non ??)
Du sel et du poivre
Du vin blanc avec un peu de jus de citron
De l'ail, du persil

1- Éplucher les carottes et les détailler en petits dés. Faire de même avec les poireaux et les pommes de terre. Réserver.

2- Éplucher l'échalote et la couper en petits morceaux. La mettre à suer avec un peu d'huile d'olives et l'ail. Ajouter les poireaux, mélanger et attendre un peu. Faire de même avec les carottes et les morceaux de brocolis.

3- Ajouter les patates et assaisonner avec le sel, le poivre, le persil et mouiller avec le vin blanc et le jus de citron. Laisser mijoter pendant 10 mn à couvert

4- Prendre un plat à four. Mettre le poisson dans le fond du plat et ajouter les légumes ainsi que leur jus de façon à recouvrir le poisson.

5- Mettre à four chaud jusqu'à ce que ça soit cuit. (Ben oui mais je sais pas combien de temps je vais le laisser !!)

Vous remarquerez qu'en fait, en réchéflissant un peu, j'ai pas mis les épinards et les champignons ... J'ai trouvé que ça faisait un peu trop de légumes et puis tout n'allait pas rentrer dans mon plat à four !!

Photoooooos !!!



C'est pas mauvais puis je trouve ça simple à faire.

Gratin de poisson au four ...

J'ai envie de gratin et on ne mange pas beaucoup de poisson. Autant allier les 2 !!

Une recette ww pour une personne ...

Il faut :

Une échalote
300g de pommes de terre
4 cl de vin blanc sec
100g de colin décongelé ou frais (ou cabillaud)
Romarin ou herbes de Provence
2 cc de crème fraîche
Sel, poivre

1- Préchauffer le four th6 (180°C)

2- Émincer l'échalote. Eplucher et couper les pommes de terre en fines rondelles. Les disposer dans un plat à four et mettre les échalotes dessus. Arroser avec 2 càs d'eau et mettre au four pendant 10mn.

3- Sortir le plat du four et arroser avec le vin blanc et 2 càs d'eau.

4- Ajouter le poisson et les herbes, saler, poivrer, couvrir d'une feuille d'alu et remettre au fous durant 30 mn. A la fin, ajouter la crème et laisser reposer 10 mn le four éteint avant de servir.

Photos et verdict !!

Bon, j'ai oublié de mettre de la crème pour le jour J. Mais Chéri a mis son grain de sel quelques jours plus tard en sortant le poisson de son gratin et en le faisant réchauffer dans une sauteuse avec de la crème et de la sauce du gratin. C'était super bon et tout est parti !!


Le plat fait par Chéri !!

Une entrée toute simple ...

Aujourd'hui, c'est Noël ... Donc, j'ai fait une petite entrée bien sympathique et toute simple à faire.

Des coquilles St Jacques et sauce au cidre ...

Il faut : Pour 4 personnes

12 coquilles St Jacques
200 ml de cidre doux
100 ml de crème fraîche
le jus d'un demi citron
3 pommes (j'en ai pas mis)
2 c à café de sucre


1- Éplucher et couper les pommes en 8. Les faire cuire avec le beurre et le sucre. Saler légèrement et mettre de côté au chaud.

2- Dans la même poêle, faire revenir les coquilles avec un peu de beurre si besoin. Réserver au chaud.

3- Toujours dans la pmême poêle, verser le cidre et laisser réduire presque complètement à feu vif.

4- Ajouter la crème et le jus de citron. Laisser réduire jusqu'à consistance d'une sauce. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter les pommes et les coquilles.

J'ai même fait un effort au niveau de la présentation ...



En plat, j'ai fait un chapon avec des marrons et des pruneaux en garniture avec des rosties et des pommes dauphines en légumes :
Sauf que j'avais mis les marrons et les pruneaux à cuire en même temps que le chapon, donc ils étaient trèèèèèès durs à manger car trooooooop cuits ... Spa grave, je le saurais pour la prochaine fois !!

Le poisson ...

Vous je sais pas, mais nous, c'est pas souvent qu'on mange du poisson. Pourtant, c'est bon, nutritif et on peut le cuisiner sous toutes les formes (quiche, gratin, en papillotes ...)

Moi, j'aime bien le cuisiner au four de façon très simple ...

Il faut :

4 maquereaux
1 citron ou du pulco
De l'huile d'olives
Du sel, du poivre, de l'aneth ou des herbes de Provence.

1- Je cuisine mon poisson dans un plat à four qui a un couvercle. Ca évite de prendre de l'alu pour faire des papillotes Je mets mes maquereaux dans le fond de mon plat à four.

2- Je verse 2/3 cuillères à soupe de pulco sur mes poissons et pareil en huile d'olives. Si j'ai un citron, je le coupe en rondelles et je le pose sur mes poissons.

3- Saler, poivrer et assaisonner avec de l'aneth ou des herbes de Provence.

4- Faire cuire à four chaud (180°C - th 6) pendant 20 à 30 min.

Photos :

Avant d'aller au four


Vous ne verrez pas le plat à la sortie du four ... On a tout mangé !!!

Ce soir, c'est expérimentation en cuisine ...

Imaginez la tête de Chéri quand je lui ai dit ça !!!

Il voulait aller manger chez Mc Do !!!!!! :o

J'avais du poisson et de l'oseille (le légume hein) plein mon jardin alors, j'ai cherché une recette ...

Il faut :

1 pâte feuilletée
du poisson
de l'oseille
1 briquette de crème liquide
2 oeufs
du sel, du poivre, de la muscade.

1- Mettre le poisson à cuire, au court-bouillon ou à l'eau.

2- J'ai nettoyé et retiré les côtes des feuilles de mon oseille. J'ai ensuite coupé finement les feuilles pour qu'elles fondent plus facilement à la cuisson.


3- J'ai pris une casserole et j'ai fait fondre mon oseille dedans, à sec, c'est à dire, sans matière grasse.

4- Une fois fondue et refroidie, j'ai ajouté ma briquette de crème dedans, j'ai bien mélangé, salé, poivré. J'ai ajouté les œufs puis bien mélangé. Il faut vraiment que le tout soit froid avant d'ajouter les œufs, sinon, ils cuiront.


5- Une fois cuit, égoutter le poisson, l'émietter et retirer les arêtes. Abaisser la pâte feuilletée dans le moule à tarte et le piquer avec une fourchette.

6- Étaler le poisson sur la pâte et verser l'oseille dessus. Suivant la quantité d'oseille il ne faut pas hésiter à rajouter de la crème ou du lait pour que la sauce descende bien jusque la pâte.

7- C'était une expérimentation mais je l'ai trouvé très bonne. Chéri dit que c'est trop sec ... C'est pour ça qu'il faut pas hésiter à mettre de la crème pour liquéfier la sauce. A manger avec une salade, ou pas.

Avant cuisson :

Après cuisson :

Mon gratin à décliner sous toutes les formes

On a mangé une raclette ce week end et il me restait des patates à l'eau, j'avais du poisson dans le congel et comme c'est un truc qu'on mange pas beaucoup, il m'est venu une idée !!


Il faut :

Des patates à l'eau
Du poisson
2 briquettes de crème liquide
De l'ail
Du persil (frais ou non)
Sel et poivre

1- J'ai épluché mes patates et je les ai coupé. En dés, en rondelles, peu importe.

2- J'ai mis mon poisson à cuire dans l'eau chaude. On peut aussi le faire cuire à la vapeur.

3- J'ai épluché mon ail (3 gousses) que j'ai haché avec le persil, le sel et le poivre. J'ai tout mis dans un saladier et j'ai versé la crème dessus.

4- Une fois mon poisson cuit, je l'ai mis au fond d'un plat à four et j'ai mis mes patates coupées dessus. J'ai ajouté le mélange de crème et hop au four. Th7 (210°C) pendant 30mn environ le temps que ça soit doré.

Je fais ce genre de gratin avec des pâtes et du surimi ou des patates et du jambon cru au fond du plat. On peut ajouter des champignons à la sauce. Pour faire un aspect plus gratin,on peut ajouter du râpé avant de mettre au four.

Photos !!

Du saumon, encore ...

Mais sous forme de quiche cette fois ci !!!

Une quiche au saumon, c'est tout con à faire, super simple et super bon !!

Il faut :

1 boîte de saumon comme le thon en conserve
2 oeufs
1 pâte feuilletée ou brisée
20cl de crème liquide
de l'aneth

1- Ouvrir la boite de saumon et garder le jus dans un saladier. Décortiquer le saumon en retirant la peau et les arêtes. S'il reste des arêtes, c'est pas grave, elles ne tueront pas la belle mère (oui, je sais, c'est dur à entendre !!!)

2- Foncer un moule à tarte avec la pâte et la piquer. Mettre les petits morceaux de saumon au fond.

3- Dans le saladier avec la sauce, verser la crème liquide et casser les oeufs. Mélanger le tout. Assaisonner avec du sel, du poivre et de l'aneth ou du persil pour rehausser un peu le goût.

4- Verser l'appareil sur les morceaux de saumon et mettre à four chaud (210° / th.7) pendant 30/45 min.

A déguster avec une salade. Pour nous, ce soir, ça sera avec de la mâche du jardin !!!

Aujourd'hui poisson !!

C'est vendredi, jour de poisson. Mais ça fait surtout des semaines et des semaines qu'on n'a pas mangé de poisson !!

En avant !!!

J'ai pris des morceaux de saumon dans le congel, une échalote, une gousse d'ail, du persil, de la crème et des champignons.

1- Hacher l'échalote et l'ail. J'ai mis tout ça dans une cuiller à soupe d'huile d'olives. Une fois que c'était bien chaud, j'ai mis les morceaux de saumon et j'ai saisi.

2- Pour ne pas ajouter d'eau mais que mon saumon soit pas sec, j'ai ajouté mes champignons encore congelés. Ils ont rendu de l'eau et j'ai mis un peu de vin blanc pour faire mijoter un peu. J'ai baisser le feu.

3- Dans une grande casserole, j'ai mis de l'eau à bouillir pour faire cuire du blé (ou du riz si vous aimez pas le blé)

4- Une fois mon saumon cuit, j'ai ajouté un peu de crème liquide et j'ai mélangé.

J'ai pas de photo à vous montrer Christophe avait pris l'appareil ... Mais c'était très bon !!!

Pour ce soir, un cake au thon ...

Une recette toute simple, très bonne, et simple à faire ... Parfait pour un dimanche soir !!!

Il faut :

1 grosse boîte de thon (je n'en trouve qu'à Lidl)
100g de gruyère râpé
100g de farine
3 œufs
10cl de lait
1 sachet de levure
Sel, poivre


1- Ouvrir la boîte de thon.
Égoutter et émietter le thon dans une assiette.

2- Mettre la farine, la levure, le sel le poivre dans un saladier. Y casser les œufs.

3- Délayer avec le lait et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse. Allumer le four à 180°C (th 6).

4- Incorporer le thon émietté, mélanger. Incorporer le râpé et mélanger à nouveau de façon à ce que tous les ingrédients soient bien répartis.

5- Verser dans un moule à cake et faire cuire 30 mn environ. La pointe du couteau doit ressortir sèche pour vérifier la cuisson. Démouler dans un plat et servir frais.

On mangera ça avec de la mâche du jardin et une bonne mayonnaise maison !!! Miaaaaaaaaaaammm

Avant cuisson :
Après cuisson :

Pour le crumble de ce midi, il était tout simplement super bon, les pommes avaient le goût de la framboise et ... il n'en reste pas beaucoup mais j'ai eu le temps de prender mon assiette en photo


Rien qu'à regarder la photo, ça donne envie d'en manger !! C'est Lilie qui va encore baver !!!