Le poisson ...

Vous je sais pas, mais nous, c'est pas souvent qu'on mange du poisson. Pourtant, c'est bon, nutritif et on peut le cuisiner sous toutes les formes (quiche, gratin, en papillotes ...)

Moi, j'aime bien le cuisiner au four de façon très simple ...

Il faut :

4 maquereaux
1 citron ou du pulco
De l'huile d'olives
Du sel, du poivre, de l'aneth ou des herbes de Provence.

1- Je cuisine mon poisson dans un plat à four qui a un couvercle. Ca évite de prendre de l'alu pour faire des papillotes Je mets mes maquereaux dans le fond de mon plat à four.

2- Je verse 2/3 cuillères à soupe de pulco sur mes poissons et pareil en huile d'olives. Si j'ai un citron, je le coupe en rondelles et je le pose sur mes poissons.

3- Saler, poivrer et assaisonner avec de l'aneth ou des herbes de Provence.

4- Faire cuire à four chaud (180°C - th 6) pendant 20 à 30 min.

Photos :

Avant d'aller au four


Vous ne verrez pas le plat à la sortie du four ... On a tout mangé !!!

Des mirabelles par centaines ...

Bon, ok, peut-être pas par centaines mais on en a eu beaucoup pour un si petit arbre.

J'ai fait des confitures avec du sucre à confitures.

Il faut :

2 kg de fruits dénoyautés
2 kg de sucre à confiture

1- Peser autant de sucre que de fruits. Là, j'avais 2 kg d'épluchés donc j'ai fait 2 kg de sucre.

2- Mettre les fruits dans une grande marmite et mettre le sucre dedans. Mélanger.

3- Faire cuire le temps indiqué sur le paquet de sucre. Perso, je fais toujours cuire un peu plus longtemps pour être certaine que ma confiture prenne bien.

4- Pour savoir si la confiture est cuite, prendre une assiette propre et verser un peu de confiture dessus. Si la confiture fige en refroidissant, elle est cuite. Sinon, continuer de cuire.

Photos :

Avant l'épluchage


Une fois cuite, je verse dans des pots à confiture ou à cornichons, ou dans les pots qui contiennent diverses sauces. Je mets le couvercle et je retourne mes pots jusqu'à complet refroidissement de la confiture. Pour les ranger, je les range à l'endroit.

Les confitures refroidissent

Ratatouille ...

Des courgettes du jardin, des tomates du jardin, j'ai acheté quelques poivrons et voici ma recette toute bête de la ratatouille !!!

Il faut :

De l'huile d'olives
1 oignon
1 échalote
Des courgettes
Des tomates
Des poivrons rouges et jaunes pour la couleur
Du thym, du sel, du poivre

1- Laver les courgettes et les couper en rondelles si les courgettes ne sont pas trop grosses. Sinon, retirer la pulpe du milieu et couper en petits morceaux.

2- Laver les tomates et les couper en petits morceaux. Faire pareil pour les poivrons, l'oignon et l'échalote.

3- Faire chauffer l'équivalent d'une cuiller à soupe environ d'huile d'olives. Faire revenir l'oignon et l'échalote. Une fois le tout presque translucide, verser les poivrons coupés en morceaux.

4- Quand les poivrons commencent à être cuits, ajouter les tomates et les courgettes.

5- Assaisonner à son goût avec du thym, du sel, du poivre, et du persil si besoin.

C'est coloré, c'est beau et c'était super bon !!

Flageolets ...

Avec Chéri, on a semé des flageolets.

Les caprices de la météo aidant, nous avons du semé une pleine boîte de graines pour réussir à avoir une vingtaine de pieds ... J'ai pris soin d'arroser pour être certaine d'en garder quelques uns quand même ... Je les ai ramassés alors qu'ils sont tous secs mais c'est comme ça qu'il faut faire. Au moins, on est certain qu'il sont "mûrs" et prêts à être consommés.
Lors de la préparation, je vais les faire tremper pendant une nuit dans de l'eau.

Une fois la récolte effectuée, voici le résultat après ramassage :


Et voici le résultat après épluchage ...



J'ai envie de dire : Tout ça, pour ça !!!

Des baguettes !!

J'ai eu un moule pour faire des baguettes.

J'ai essayé une autre recette en faisant des baguettes :

Il faut :

2 cuillers à café de sel
1 cuiller à café de sucre en poudre
300 ml d'eau tiède ou non
500 g de farine
1 sachet de levure.

1- J'ai mis tous les ingrédients dans cet ordre là dans la cuve de ma machine à pain. Programme "Pasta" et 1/4 d'heure plus tard, ma pâte était pétrie.

2- J'ai sorti ma pâte de la cuve et j'en ai fait une boule. J'ai pris un couteau et j'ai coupé en 4 petits pâtons.

3- J'ai fait un boudin de chaque pâton, de la longueur de mon moule. J'ai pris la pointe de mon couteau et j'ai entaillé dans la pâte pour faire comme le boulanger.

4- J'ai humidifier chaque baguette avec un pinceau trempé dans l'eau. Sinon, je recouvre d'un linge humide pour ne pas que le pain croute. J'ai mis au four à 40°/50° pour faire monter la pâte pendant 1h.

5- J'ai régulièrement ouvert le four pour humidifier mes baguettes (d'où l'utilité du linge humide, il n'y a pas besoin de le faire tout le temps) à l'aide de mon pinceau trempé dans l'eau.

6- Une fois ma pâte bien montée, j'ai retiré mes baguettes du four et j'ai mis mon four à chauffer à 200° (th 7) pour mettre mes baguettes à four chaud pendant 20 à 30 mn. Vos baguettes sont cuites quand vous entendez un son creux sortir du pain en tapotant dessus.

Phooooootoooooos !!!

Des conserves, encore des conserves et toujours des conserves ...

Le potager, qui a mis un temps infini à démarrer, donne enfin les fruits du dur labeur de Chéri (ben si, faut voir la vérité en face, j'ai pas du tout la main verte !!)

Ca a commencé avec les haricots verts, puis les petits pois, puis de nouveau les haricots verts, puis j'ai cueilli quelques fanes de radis et j'en ai fait de la soupe, que j'ai stérilisé, elle aussi ...

Recettes ??

Voilà pour les haricots verts :

1- Prendre des haricots verts fraîchement cueilli de votre jardin et les équeuter.

2- Tremper les bocaux et les joints dans l'eau bien bien chaude.

3- Remplir les bocaux avec les haricots verts.

4- Mettre une cuiller à café de gros sel et recouvrir d'eau.

5- Mettre le joint sur le bocal et mettre à stériliser pendant 1h après ébullition.


Pour les petits pois :

1- Prendre des petits pois fraîchement cueilli dans votre jardin et les écosser. (ça, ça prend un temps fou !!)

2- Faire blanchir les petits pois pendant 10 bonnes minutes dans une grande marmite d'eau. Ca évite que les petits pois germent lors de la stérilisation. L'eau du stérilisateur montant doucement en température, ils auront tendance à germer.

3- Une fois blanchis, tremper les petits pois dans de l'eau froide (au début elle est froide mais après les petits pois auront réchauffer l'eau, spa grave hein !!)

4- Plonger les bocaux et les joints dans de l'eau bien bien chaude.

5- Remplir les bocaux avec les petits pois (j'ai rajouté des carottes, des oignons émincés, du persil ...) mettre une cuiller à café de sel et recouvrir d'eau.

6- Mettre le joint sur le bocal et stériliser pendant 1h30 environ toujours après l'ébullition.


Pour la soupe, toutes les soupes en général d'ailleurs ...
1- Faire une soupe de légumes ou de poissons ou de toutes autres choses, comme à son habitude. C'est à dire, éplucher les légumes, les laver, les faire cuire, les assaisonner et passer la soupe.

2- Plonger les bocaux et les joints dans de l'eau bien bien chaude.

3- Remplir les bocaux en respectant la limite maxi de remplissage.

4- Mettre le joint sur le bocal et stériliser pendant 3/4 d'heure environ après ébullition.


Photos !!

Sirop de framboises ...

Là, je vous vois vous gratter la tête en vous disant : Mais qu'est ce qu'elle a encore fait ??? Ben, chu allée chez ilfaitsoleil et j'ai fait sa recette du sirop de framboises

Biensur, ça ne s'est pas vraiment passé comme prévu ... J'ai tout mis le sucre, dès le début alors qu'il faut pas faire comme ça ... Alors on verra bien quel goût ça aura mon histoire

Il faut :

500g de framboises
500g de sucre
1/2 petit citron
1 belle bouteille en verre avec de la limonade dedans (non, non, pas du calva, de la limonade !!!)

1- J'ai cueilli pleiiiiiiiiiiiiiiin de framboises dans le jardin (même qu'à la fin j'en avais ras le pompon des framboises !!) J'ai gardé 500g, pour essayer parce que j'étais pas sure que ça fonctionne bien. Mélanger avec 100g de sucre (Là, moi, j'ai tout mis les 500g et faut pas hein !!)

2- Laisser au frigo pendant 2/3 jours (je vous l'dis que j'ai failli les oublier ??) puis j'ai mouliné avec mon mixeur très grossièrement :

3- J'ai filtrer avec une toute petite passoire avec des touuuuuuutes petites mailles ... Arrivée à la moitié du saladier (oui, quand même), j'ai sacrifié une manche d'un haut de pyjama et j'ai tout mis dedans. Après j'ai serré fort, fort, fort, fort pour tout extraire le jus pour ne pas mettre les pépins, directement dans la casserole :

4- Là, il faut mettre les 400g de sucre restants, mais j'avais déjà tout mis. J'ai mis à bouillir tout doucement pendant 10 minutes avec le jus de citron.

5- Laisser refroidir et mettre dans la trop belle bouteille de limonade qu'on a été OBLIGES de boire pour pouvoir mettre le sirop dedans ... Parfois, c'est duuuuuuuuuuur la vie hein !!!

Ilfaitsoleil dit qu'on peut le conserver pendant 4 mois au frigo ... Ben, si c'est bon, chu pas certaine qu'il y en ai encore dans 4 mois !!!

La belle bouteille pas tout à fait pleine :

Mon premier système de "filtrage" :