C'est l'époque des pommes aussi ...

Alors je vais faire de la gelée de pommes ...

Je sais, je bassine tout le monde avec ça en ce moment, mais j'arrivais pas à trouver une recette qui me plaise :D

J'ai donc trouver la recette qui m'a interpellé, et je me suis mise au boulot ...

Il faut donc :

Des pommes
De l'eau
Du sucre
Le jus de 2 citrons

1- J'ai lavé mes pommes et je les ai coupé en petits morceaux, sans les éplucher ni retirer les pépins. Il semble que la pectine est concentrée dans les pelures et les pépins de la pomme. La pectine (Nan, ça fait pas gonfler les pectoraux !!) c'est ce qui fait prendre la gelée. Ca fait aussi mûrir les fruits. Dans une corbeille à fruits, si vous mettez un avocat pas bien mûr à coté d'une pomme il murira plus facilement et plus vite. (Chu pas adepte de l'avocat dans le papier journal, moi !!)

2- Une fois coupées en petits morceaux, j'ai recouvert d'eau et j'ai mis à cuire. Après ébullition, il faut compter une demis heure environ. En fait, il faut que les pommes soient presque translucides et qu'elles se détachent de la peau.

3- J'ai filtré ma purée de pommes ... Sauf que même après 2 filtrations ben c'est pas du tout, du tout, translucide comme sur les photos que j'ai vu ... Le translucide, il va pas venir comme un coup de baguette magique hein, alors j'ai du loupé un truc ... Spa grave, on va goûter comme ça !!

4- Une fois le jus séparé de la pulpe, j'ai mesuré et j'ai mis la même quantité de sucre spécial confiture que de jus. J'ai mis à cuire pendant 7 minutes avec un 1/2 verre à moutarde de jus de citron (Ben oui, j'ai pas de citrons, alors j'ai pris du pulco)

5- Après un débordement, j'ai mis la gelée dans les pots propres. J'ai eu bien du mal parce qu'un de mes pots a fuit quand je l'ai retourné, il m'a glissé des mains quand j'ai voulu le remettre à l'endroit, je me suis brulée et j'ai failli casser et le pot, et ma plaque de cuisson ...
Y'a plus qu'à espérer qu'elle est bonne cette gelée !!!

Photos !!

Voyez, c'est pas translucide hein !!

Ben là, ça l'est presque !!??

Edit : J'ai goûté ce matin ma gelée de pommes ... Ben elle est bonne et elle a bien pris !! Je suis bien contente d'avoir réussi !!

C'est l'heure des poireaux !!!

Ben oui, voilà l'automne qui s'installe et avec lui, reviennent les légumes d'hiver tels que les poireaux.

J'aime bien les tartes alors j'ai trouvé une recette de tarte aux poireaux et au boursin !!

Il faut :

1 pâte brisée ou feuilletée
150g de boursin (ou tout autre fromage dans le même genre)
Des poireaux
2 œufs
20cl de crème (Un fois, j'en ai pas mis, ben c'était tout sec !!)

1- Éplucher les poireaux et les détailler en petits tronçons. Les laver puis les faire cuire à l'eau ou à la vapeur pendant 10 mn environ.

2- Pendant ce temps, abaisser la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette. Casser les oeufs dans un saladier et mettre la crème ainsi que le Boursin.

3- Une fois les poireaux cuits, les égoutter et les disposer dans le moule à tarte.

4- Recouvrir du mélange au boursin et faire cuire 30mn à four chaud (th 6 ou 180°C)

Photos !!

Avant le recouvrement avec le mélange au Boursin :

Après recouvrement, prête pour aller au four :

A la sortie du four !! Miam !!

Ce soir, c'est feuilletés ...

A la Ricotta et au crabe !!

C'est à peu près la même chose que ces feuilletés là, mais avec du crabe en plus ... et des trucs en moins ...

Il faut :

Des feuilles de bricks
250g de ricotta
1 boîte de miettes de crabe
Du sel, du poivre
Des herbes aromatiques
(J'ai mis de l'aneth, du persil et un peu de muscade)

1- Mélanger la ricotta et les miettes de crabe dans un saladier, assaisonner à son goût et ajouter les herbes aromatiques.

2- Prendre les feuilles de brick et les découpés en 4. Prendre un quart de feuille de bricke t le badigeonner généreusement d'eau.

3- Mettre une cuiller à café ou deux, selon le gout, de mélange ricotta/crabe sur le milieu du quart de la feuille de bricks.

4- Fermer la feuille de brick de façon à faire un triangle (ou un autre truc en fait).

5- Enfourner à four chaud pendant 20mn environ, le temps que ça dore.

6- Servir avec une salade verte ou des crudités.

Photo à la sortie du four :

Ca devait pas être ça au début ...

Hier soir, on aurait du manger un cake au chèvre et aux courgettes.
18h30, l'heure de donner le bain et les courgettes sont encore dans le jardin, ni lavées, ni coupées en petits morceaux ... Mais j'ai du chèvre, des petits palets de chèvres frais.

Une recette dans mon classeur attire mon oeil ...

Chèvres ultra croustillants ...

Il faut :

6 biscuits TUC (ça, j'avais pas)
100g de mélange apéro (type Belin BOX)
1 oeuf légèrement battu
1 poignée de roquette (vite fait, j'ai pris de la mâche dans le jardin)
1 cuiller à café de miel (ça j'ai pas mis)
Poivre
Huile d'olives

1- Écraser grossièrement le mélange de gâteaux apéro dans un bol. Casser l'oeuf dans un autre bol et le battre légèrement.

2- Tremper les chèvres frais dans l'oeuf puis les rouler délicatement dans le les gâteaux apéro écrasés.

3- Faire chauffer l'huile d'olives dans une poêle et placer les chèvres quand c'est bien chaud. Faire cuire à feu vif pendant 3 min environ de chaque côté, pour bien les faire dorer.

4- Les déposer sur un papier absorbant et les saupoudrer de poivre.

5- Déposer de la roquette sur les TUC et disposer chaque chèvre sur les TUC. Verser un peu de miel et déguster de suite.

Mon assiette est ridiculement vide parce que la petite (2 ans et demi) a tellement adoré ça qu'elle a presque tout mangé ...
Pour une fois, j'ai décoré mon assiette !! Des radis du jardin, un demi concombre du jardin et de la mâche, du jardin aussi ...

Les recettes de Maman ...

Y'a toujours un truc dans notre enfance qui nous marque tant au niveau du goût qu'au niveau olfactif (comment je parle trop bien là !!!)

Ben nous, quand on était petits, on adorait manger les spaghettis bolognèses à Maman !!!

Maman est partie sans laisser la recette mais j'ai réussi à en retrouver les ingrédients !!! (Ben ouais, chu une championne moi !!)

Il faut :

800 g de steak haché frais ou surgelé
Une boite de 440g de concentré de tomates
Une boite de vin rouge de table (spa la peine de mettre du Mouton Cadet Rotchild hein !!)
Une boite d'eau
Du sel, du poivre
Des herbes de Provence

1- Faire revenir le steak haché dans une sauteuse sans matières grasses.

2- Une fois le steak haché cuit, ajouter le concentré de tomates et bien mélangé. Ca fait une sorte de purée de viande à la tomates.

3- Prenez la boite de concentré de tomates et versez du vin rouge de table jusqu'en haut. Mélanger le vin pour bien décoller le peu de concentré de tomates qu'il reste collé dedans. (C'est une astuce de Maman) Verser le vin dans la sauteuse et mélanger.

4- Faire pareil que le vin pour l'eau et mettre une boite remplie d'eau dans la sauteuse. Bien mélanger, pas trop violemment, sinon, on refait les peintures (Je rappelle que c'est pas le but hein)

5- Assaisonner en sel et poivre et mettre des herbes de Provence. Mélanger à nouveau.

6- Mettre de l'eau à bouillir pour faire cuire les pâtes (des spaghettis, c'est mieux) et pendant ce temps là, laisser bien mijoter la sauce de façon à ce que le goût du vin s'estompe correctement.

7- Servir les pâtes chaudes et sans beurre dans une assiette. Verser la sauce sur les pâtes et mélanger. Alors, c'est vrai que c'est trop vachement bon !!!

Photo de ma sauce ... J'ai rien pu prendre d'autre, tout à été mangé ...

Des sablés salés ...

Pour l'apéro ou en entrée ... Mais dans la recette, ils disent 20 sablés, pour 4 ... Euh ... en entrée, ça fait beaucoup non ???

Bon, voilà la recette :

Il faut :

100g de farine
60g de beurre
80g d'emmental râpé (ou de chèvre, de comté ...)
1 oeuf
Sel, poivre

1- Dans un saladier, j'ai cassé un œuf que j'ai fouetté. J'ai ajouté la farine et le fromage.

2- Comme dirait ma Loulou, je ne fais jamais les recettes comme elles sont écrites alors j'ai mixés grossièrement 5 tranches de bacon (puis, aujourd'hui, c'est moi qui décidé parce que c'est MON jour à moi !!) et j'ai ajouté dans le saladier avec le beurre.

3- J'ai bien mélangé et j'ai réservé au frais pendant 1h30. Étant donné la texture de ma "pâte" je ne sais pas trop comment je vais pouvoir faire les prochaines étapes mais bon ...

4- J'ai étalé ma pâte sur une épaisseur d'un cm environ et j'ai joué de l'emporte pièces pour faire des petits gâteaux en forme d'étoiles.

5- Mettre à four chaud pendant 10 mn environ à 180° (th 6).

Photoooooos !!!

Avant cuisson :

Après cuisson :

Spa mauvais mais c'est pas trop vachement super bon non plus hein ... Il manque un truc pour les manger ... Chais pas quoi ... Je veux bien des conseils siou plait !! :D

Gratin pour le soir

Ben oui, ce soir, c'est gratin à la maison.

Un gratin de quoi vous z'allez me dire ... Ben ... un gratin de patates !!

Il faut :

800g de patates
40 cl de lait demi-écrémé
Du gruyère râpé
1 gousse d'ail
1 œuf
Du sel, du poivre, de la muscade.

1- Eplucher les patates et les couper en rondelles, pas trop fines, pas trop épaisses. Les pré-cuire 10 mn à la vapeur.

2- Faire bouillir le lait et par la suite, le mélanger avec l'œuf, l'ail, un peu de gruyère râpé, le sel, le poivre et la muscade.

3- Mettre les patates dans un plat à four et recouvrir du mélange. Remettre du gruyère râpé et mettre à four chaud pendant 30 min environ à 210°C (th 7)

Donc, ce soir, on mange ça !!

Version dans le plat :

Version dans l'assiette :