Muffins aux michokos ...

Hier après midi, il faisait froid, très froid pour un 15 avril ... alors j'ai fait des muffins pour le goûter des filles ...
Quand j'étais aide soignante à domicile, j'avais un patient qui nous donnait une punition comme il disait ... Il fallait prendre un bonbon dans sa boîte octogonale sur la table !!! On pouvait choisir et moi, je prenais toujours des michokos ... Les michokos, ça me fait penser à ce vieux monsieur si gentil ...

J'ai fait ma recette fétiche de muffins et j'ai ajouté 1 michoko par empreinte.

Ca donne ça et c'est super bon !!!

Pommes de terre farcies et salade ...

Chéri a emprunté, à long terme, le menu d'une célèbre chaine de restaurants de bêtes à cornes pour que je puisse refaire les divers plats que cette fameuse chaine de restaurants propose ...

Donc, on a goûté un plat lors de notre dernière visite et ma foi, c'était pas mauvais du tout ...

Il faut :

De la salade
4 patates (des grosses !!)
2 tomates
4 filets de poulet
Du fromage (ici de la fourme d'ambert et du munster)
1 gousse d'ail
2 càs de citron
Persil

1- Ébouillanter les tomates, Les épépiner et les découper en tous petits cubes. Éplucher la gousse d'ail et la ciseler finement. Mettre sur les tomates avec du persil et le citron. Réserver au frais pendant 2h minimum.

2- Cuire les patates à l'eau ou à la vapeur, sans les éplucher et en faisant attention qu'elles ne se cassent pas. Faire revenir les filets de poulet dans un peu de beurre et réserver.

3- Placer la salade dans le fond des assiettes et réserver. Découper un chapeau sur le dessus des patates et creuser un peu en faisant attention de ne pas percer la peau. Placer les patates dans un plat allant au four et mettre du fromage dessus et le chapeau (Munster pour les filles et Fourme d'Ambert pour nous). Mettre à four chaud pour que le fromage fonde.

4- Pendant ce temps, couper les filets de poulet en tronçons et les disposer sur la salade. Une fois le fromage fondu, mettre la patate au centre de l'assiette et le tartare de tomates sur le dessus.

Ca donne ça et c'était très bon !!

Tartare de tomates :
La préparation des patates :
Au Munster :
A la Fourme d'Ambert :

Croquettes de purée au jambon ...

Il me restait de la purée de ce midi. Ca ne se conserve pas si bien que ça alors j'ai cherché une recette pour ne pas perdre toute cette bonne purée.

Il faut

De la purée
2 tranches de jambon (blanc, de dinde, fumé, bacon ...)
Du fromage râpé (comté, gruyère ...)

1- Mettre de la purée dans un saladier. Couper le jambon en fines lanières et les mettre sur la purée. Mettre le fromage râpé sur la purée et bien mélanger. J'ai mélangé à la main, c'était plus simple.

2- Verser un peu d'huile dans une poêle et mettre à chauffer. Faire des petites galettes avec le mélange de purée et les déposer sur l'huile chaude. Attendre 5 bonnes minutes avant de retourner.

C'était bon mais pas facile à retourner dans la poêle. On peut servir avec une salade pour le côté croquant !!


Photos !!!

Avant mise en forme :

A la cuisson :

J'en referais sans doute car c'était vraiment bon et très sympa !!

Des brioches pour le goûter ...

Ce midi, j'ai pris ma MAP puis j'ai tout mis pour faire une brioche :

4 càs de sucre en poudre
1 càc de sel
1 càs de vanille liquide
1 càs de rhum
1càs de fleur d'oranger
250ml de lait
70g de beurre fondu
1 œuf battu
500g de farine
1.5 càc de levure de boulangerie

J'ai mis tous les ingrédients dans cet ordre et j'ai programmé sur pâte.
Une fois que la MAP a sonné, j'ai sorti le pâton et je l'ai travaillé et fariné. J'ai fait une grosse boule et une autre plus petite pour mettre dans mon moule à charlotte et faire une brioche parisienne. La petite boule s'est étalée et ça n'a pas eu l'effet attendu. J'ai mis le reste dans un petit moule que j'avais ramené de vacances pour avoir une sorte gâche.

Avant cuisson :

Après cuisson :

Gâteaux au chocolat ...

Des petits gâteaux pour le goûter ... au chocolat c'est encore meilleur !!

J'avais la recette d'une amie qui fait un gâteau au chocolat au micro-ondes ... Son micro-ondes n'étant pas le mien, je n'ai jamais réussi à le faire aussi bon qu'elle. J'avais gardé la recette au cas où ...
J'ai donc essayer cette recette, très peu grasse, au four ... traditionnel ...

Il faut :

200g de chocolat
125g de sucre en poudre
3 œufs
30g de beurre
60g de farine
1/2 sachet de levure

1- Faire fondre le beurre et le chocolat et bien mélanger pour rendre le mélange homogène.

2- Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la levure et bien mélanger de nouveau.

3- Ajouter le chocolat et bien mélanger.

4- Mettre dans des moules à muffins et cuire à 180°C pendant 15 à 17 mn.

Photos !!

Version mini :
Version maxi :
Version démoulés :

Trucs et astuces ...

Quand j'étais gosse, je ne pensais pas qu'il était possible de faire des yaourts soi même, alors pour faire faire quelques menues économies à ma mère, on faisait des crèmes. Ici on les appelle des entremets.

Ça fait un dessert pour le soir et puis dans ceux à la pistache ou à la vanille, je rajoute de la semoule fine. Ça fait comme de la semoule au lait ...

Apéro ...

J'aime le concept "je sais ce qu'il y a dans mon assiette" et j'aime bien le répercuter pour tout ce que l'on peut manger. Donc pour l'apéro, si j'ai le temps, j'aime bien préparer 2 ou 3 petits trucs ...

J'aime bien faire mon cake au thon dans des minis moules à muffins ou bien prendre la même base en mettant du jambon dedans, mais toujours dans les minis moules à muffins ...

Puis ce soir, j'ai voulu innover un truc, essayer une mini recette sur un tout petit riquiqui papier ... Sauf que ça s'est pas passé comme prévu puisque je me suis trompée de pâte et que j'ai pas bien lu les consignes ...

Il faut :

1 pâte brisée
150g de St Môret
1 jaune d’œuf
1 zeste de citron
Herbes de Provence
Fleur de sel
Du paprika

1- Couper des rectangles (ou des cœurs comme moi, à l'emporte pièce) et les piquer à la fourchette.

2- Les badigeonner de jaune d’œuf, parsemer de la fleur de sel, d'herbes de Provence et de paprika. Enfourner à 160°C (th5/6) pendant 12 mn.

3- Mélanger le St Môret avec le zeste de citron puis tartiner en 2 crackers refroidis.

Photos !!

Mes feuilletés :
Ce que j'ai raté ?? Ben j'ai pris une pâte feuilletée (ça gonfle!!), j'ai pas piqué avec une fourchette (donc, ça gonfle très très bien !!), j'ai omis de dorer à l’œuf, de mettre du paprika et de la fleur de sel ... A la place, j'ai mis de la ciboulette du jardin et c'était super bon quand même !!!

Mes minis muffins :
Une fois précédente, j'avais fait avec des lardons :